Comment cuire l’andouillette au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Entaillez chaque andouillette deux fois, sur 1 cm de profondeur, puis badigeonnez-la d’huile au pinceau.
Déposez-les dans le panier, côte à côte, sans qu’elles se touchent, et faites cuire .
Retournez-les à la pince et poursuivez , jusqu’à une peau bien dorée.
Plantez le thermomètre au centre : il doit marquer 70 °C. Sinon, remettez 2 minutes.
Laissez reposer 3 minutes, puis servez avec la moutarde.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- L’odeur est forte pendant la cuisson, c’est celle de l’andouillette elle-même. Aérez la cuisine.
- Le gras fondu s’écoule sous la grille ; laissez-le refroidir avant de vider le tiroir.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| AndouilletteCette recette | 180 °C | 14–16 min |
| Andouillette à la moutardeMoutarde étalée au pinceau pendant les 3 dernières minutes. | 180 °C | 14–16 min |
| Petite andouillette (100 g)Retournée à 6 minutes. | 180 °C | 10–12 min |
| Grosse andouillette (200 g)Retournée à 10 minutes. | 180 °C | 18–20 min |
| Andouillette surgeléeSans décongélation, retournée à mi-cuisson, 70 °C à cœur. | 170 °C | 22–25 min |
| Air fryer four avec grillesÉchangez les grilles en retournant. | 180 °C | 15–17 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Deux entailles, pas plus. Une andouillette est une chair serrée dans un boyau épais. Deux entailles de 1 cm sur le dessus laissent partir la vapeur ; un piquage à la fourchette la vide de son jus.
- Le thermomètre plutôt que la couleur. La peau brunit bien avant que le centre ne soit chaud. Piquez la pointe du thermomètre au milieu de la pièce, dans le sens de la longueur, et visez 70 °C.
- La moutarde en fin de cuisson. Badigeonnée dès le début, elle noircit. Étalez-en une fine couche sur le dessus pendant les 3 dernières minutes seulement, pour une croûte qui gratine sans brûler.
Bien choisir le produit
Les andouillettes de 150 g se vendent en barquette de 2 (300 g) ou de 4 (500 à 600 g). Comptez une pièce par personne.
L’andouillette de Troyes fait aussi environ 150 g ; les modèles artisanaux sont plus gros et plus rustiques, avec un boyau plus épais.
Beaucoup d’andouillettes sont vendues déjà pochées, certaines sont à cuire entièrement. Lisez l’étiquette ; dans le doute, gardez le temps complet et vérifiez les 70 °C à cœur.
Deux à trois pièces de 150 g tiennent dans un panier de 5 litres ; pour quatre, cuisez en deux fournées.
Que servir avec l’andouillette ?
Servez avec pommes de terre sautées, haricots verts, purée de pommes de terre ou salade verte à la vinaigrette.
Conservation et réchauffage
Les andouillettes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur, bien couvertes.
Réchauffez-les 6 à 8 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur (70 °C), et une seule fois.
Elles se congèlent avant cuisson, dans leur emballage, mais pas une fois cuites puis réchauffées.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 25 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 14–16 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi l’andouillette au air fryer a-t-elle éclaté ?
Le boyau a chauffé trop vite ou n’a pas été entaillé. Faites deux entailles superficielles et descendez à 170 °C en ajoutant 2 minutes.
Pourquoi la peau est-elle sèche et dure ?
Elle a été huilée trop peu ou cuite trop longtemps. Un voile d’huile suffit, et la cuisson s’arrête à 70 °C à cœur.
Pourquoi l’andouillette est-elle dorée mais tiède au centre ?
La pièce dépasse les 150 g ou l’air circule mal. Espacez-les et prolongez de 2 à 4 minutes en vérifiant au thermomètre.
Questions fréquentes
Combien de temps pour une andouillette au air fryer ?
Comptez 14 à 16 minutes à 180 °C pour une pièce de 150 g, retournée après 8 minutes. Une petite de 100 g demande 10 à 12 minutes.
Quelle température pour cuire une andouillette ?
180 °C convient à la plupart des modèles. Plus chaud, le boyau se tend et risque d’éclater avant que le centre ne chauffe.
Faut-il piquer l’andouillette avant la cuisson ?
Deux entailles superficielles suffisent. Des piqûres nombreuses laissent s’échapper le jus et la dessèchent.
Comment faire une andouillette à la moutarde au air fryer ?
Cuisez-la 11 à 13 minutes, puis étalez la moutarde au pinceau et poursuivez 3 minutes pour former une croûte.
L’andouillette est-elle déjà cuite quand on l’achète ?
Souvent pochée, parfois non. L’étiquette l’indique ; dans le doute, comptez le temps complet et contrôlez 70 °C à cœur.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
