Comment cuire la saucisse de Toulouse au air fryer
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Si les saucisses forment une spirale, coupez-la en 3 tronçons d’environ 17 cm.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Déposez les saucisses dans le panier, côte à côte, avec 1 cm d’écart. Ne les piquez pas.
Faites cuire .
Retournez chaque saucisse à la pince et poursuivez , jusqu’à un boyau bien doré.
Plantez le thermomètre au centre de la plus épaisse : 70 °C. Laissez reposer avant de servir.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- La saucisse de Toulouse est une viande hachée crue : elle doit être cuite à cœur, jusqu’à 70 °C, surtout pour les enfants.
- Une barquette de 4 saucisses de 100 g cuit 15 à 17 minutes à 180 °C, en une fournée dans un panier de 5 litres. Dans un 4 litres, faites deux fournées.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Saucisse de ToulouseCette recette | 180 °C | 16–18 min |
| Grosses saucisses de Toulouse de 150 g (32 à 35 mm)Retournées à mi-cuisson, 70 °C à cœur. | 180 °C | 20–24 min |
| Saucisses de Toulouse surgelées (sans décongeler)Retournées deux fois, 70 °C à cœur. | 180 °C | 22–26 min |
| Spirale entière de 450 gDans un panier carré, retournée à la spatule large et à la pince, 70 °C à cœur. | 180 °C | 20–24 min |
| Barquette de 4 saucisses de 100 gEn une fournée dans un panier de 5 litres, 1 cm d’écart. | 180 °C | 15–17 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Coupez la spirale en tronçons. Une saucisse de Toulouse vendue au poids s’enroule souvent sur 60 à 70 cm. Entière, elle déborde du panier et se retourne mal. Coupez-la en tronçons de 17 cm environ, ils se retournent à la pince.
- Comptez la place avant de remplir. Avec 3 cm de diamètre et 1 cm d’écart, trois tronçons de 17 cm tiennent dans un panier rond de 21 cm. Les 4 saucisses d’une barquette de 100 g, longues d’environ 14 cm, y passent aussi en une fournée.
- Videz la graisse entre deux fournées. La chair de porc rend beaucoup de gras. Accumulé, il fume au contact des résidus d’une cuisson précédente. Démarrez avec un tiroir propre et videz-le avant la fournée suivante.
- Laissez le boyau intact. Pas besoin de piquer. À 180 °C, le boyau de 28 à 30 mm se colore sans éclater, tant que les saucisses ne se touchent pas.
Bien choisir le produit
La saucisse de Toulouse se vend en barquette de 4 saucisses de 100 g, ou à la coupe, en spirale de 400 à 500 g. Elle mesure 28 à 30 mm de diamètre, bien plus qu’une chipolata.
Une vraie saucisse de Toulouse est faite de poitrine et de gorge de porc hachées gros, avec peu d’épices. Si la chair est très lisse, elle fond davantage et rend plus de gras.
Prévoyez 150 à 170 g par personne en plat principal, soit environ une saucisse et demie.
Que servir avec la saucisse de Toulouse ?
Servez avec pommes de terre sautées, haricots verts, purée de pommes de terre, lentilles vertes ou moutarde à l’ancienne.
Conservation et réchauffage
Les saucisses cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur, filmées ou dans un récipient couvert.
Pour les réchauffer, 6 à 8 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur (70 °C). Une seule fois.
Crues, elles se congèlent 2 mois à plat dans un sac. Cuisez-les ensuite sans décongélation.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 30 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 16–18 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi la saucisse de Toulouse au air fryer fume-t-elle ?
Elle rend beaucoup de gras, qui brûle avec les résidus restés dans le tiroir. Lavez-le avant la cuisson et videz-le entre deux fournées.
Pourquoi le boyau a-t-il éclaté ?
Les saucisses se touchaient ou la chaleur était trop vive au départ. Espacez-les de 1 cm et baissez à 170 °C, en ajoutant 2 à 3 minutes.
Pourquoi le centre est-il encore tiède après 18 minutes ?
Les saucisses dépassaient 30 mm ou sortaient du réfrigérateur sans attendre. Prolongez par tranches de 2 minutes jusqu’à 70 °C.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une saucisse de Toulouse au air fryer ?
Entre 16 et 18 minutes à 180 °C pour des saucisses de 110 g, retournées après 8 minutes. Pour de grosses saucisses de 150 g, plus épaisses, comptez 20 à 24 minutes.
Quelle température à cœur pour une saucisse de Toulouse ?
70 °C. C’est de la chair hachée crue, la couleur du boyau ne suffit pas.
Peut-on cuire des saucisses de Toulouse surgelées au air fryer ?
Oui, sans décongélation, 22 à 26 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson. Contrôlez 70 °C au centre.
Comment cuire une saucisse de Toulouse en spirale ?
Coupez-la en tronçons de 17 cm, qui tiennent à trois dans un panier rond et se retournent facilement. Même temps que pour des saucisses séparées.
Faut-il piquer la saucisse de Toulouse ?
Non. Le boyau reste intact si les saucisses ne se touchent pas.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
