Comment cuire les beignets aux pommes au air fryer
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Pelez les pommes à l’économe, retirez le cœur au vide-pomme et coupez des rondelles de 1 cm. Arrosez-les de jus de citron, puis épongez-les sur du papier absorbant.
Préparez trois assiettes : la farine salée, les œufs battus, puis la chapelure mélangée au sucre et à la cannelle.
Passez chaque rondelle dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure sucrée en appuyant du plat de la main. Huilez les deux faces au spray ou au pinceau.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Déposez 5 rondelles (6 dans un panier de 6 litres) sans qu’elles se touchent et faites cuire .
Retournez les rondelles à la spatule et poursuivez , jusqu’à ce que la panure soit dorée. Renouvelez avec les suivantes.
Laissez reposer 2 minutes sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace à la passoire fine.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes à la première fournée.
- Les 12 rondelles se cuisent en deux fournées de 6 dans un panier de 6 litres, en trois fournées dans un 5 litres rond ou carré.
- Le résultat se rapproche d’une pomme panée plus que d’un beignet soufflé de fête foraine : c’est la limite d’une cuisson à l’air chaud.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Beignets aux pommesCette recette | 180 °C | 8–10 min |
| Rondelles de 1,5 cmPomme plus fondante au centre, même nombre par fournée. | 180 °C | 10–12 min |
| Quartiers de pomme panésQuartiers de 1,5 cm d’épaisseur, retournés à mi-cuisson. | 180 °C | 9–11 min |
| Rondelles de poirePoires fermes, coupées à 1 cm. | 180 °C | 7–9 min |
| RéchauffageEn une couche, sans papier. | 160 °C | 5–6 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Une pomme bien sèche. Épongez chaque rondelle avant la farine. Une surface humide fait glisser la panure, qui se détache au retournement.
- Une couche d’huile sur la panure. Un voile d’huile en spray sur les deux faces suffit à faire dorer la chapelure. Sans lui, elle reste pâle et sableuse.
- Retournez avec une spatule plate. Avant la mi-cuisson la croûte est encore fragile. Glissez la spatule sous la rondelle plutôt que de la saisir à la pince.
- Le sucre glace à la fin. Saupoudrez après la cuisson, sur des beignets tièdes. Sur une panure brûlante, le sucre fond et devient transparent.
Bien choisir le produit
Prenez des pommes qui se tiennent à la cuisson : boskoop, reine des reinettes, pink lady ou golden encore ferme. Un fruit trop mûr et farineux se défait en rondelles.
Visez des pommes de 6 à 7 cm de diamètre : les rondelles gardent leur trou central, et il en tient cinq espacées dans un panier de 5 litres (21 à 22 cm), six dans un 6 litres (23 cm), quatre dans un 4 litres.
Coupez des rondelles de 1 cm, pas moins : plus fines, elles sèchent avant que la panure ne soit dorée.
Que servir avec les beignets aux pommes ?
Servez avec crème anglaise, glace à la vanille, compote de pommes ou sauce caramel au beurre salé.
Conservation et réchauffage
Les beignets se mangent tièdes, le jour même. Au réfrigérateur, ils se gardent 1 jour dans un récipient couvert, mais la panure s’attendrit.
Pour les réchauffer, comptez 5 à 6 minutes à 160 °C, en une couche, jusqu’à ce que la panure croque à nouveau ; ajoutez le sucre glace après.
Les rondelles panées et non cuites se congèlent à plat sur une plaque, puis en sac ; cuisez-les sans décongeler en ajoutant 3 minutes.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 16 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 8–10 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi la panure se détache-t-elle ?
La pomme était humide ou la chapelure n’a pas été pressée. Épongez les rondelles, appuyez la panure du plat de la main et retournez à la spatule.
Pourquoi les beignets sont-ils pâles ?
Il manque l’huile en surface, ou le panier est trop chargé. Huilez les deux faces et gardez les rondelles bien espacées.
Pourquoi la pomme est-elle encore ferme au centre ?
La variété est très ferme ou la rondelle dépasse 1 cm. Prolongez de 2 minutes en baissant à 170 °C pour ne pas brunir la panure.
Questions fréquentes
Peut-on faire des beignets aux pommes au air fryer avec une pâte à beignets ?
Non, une pâte liquide goutte à travers la grille et ne fige pas. La méthode qui fonctionne est une panure en trois temps : farine, œuf, chapelure.
Combien de temps pour des beignets aux pommes au air fryer ?
8 à 10 minutes à 180 °C par fournée, pour des rondelles de 1 cm retournées après 5 minutes. Les rondelles de 1,5 cm demandent 10 à 12 minutes.
Comment faire des beignets de pomme en friteuse sans huile ?
Panez les rondelles, huilez-les en voile fin et cuisez-les à 180 °C. Il faut bien moins d’huile qu’en bain de friture, mais la texture reste plus sèche.
Peut-on préparer les rondelles à l’avance ?
Oui, panées et gardées 2 heures au réfrigérateur sur une assiette. Huilez-les juste avant la cuisson.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
