Comment cuire la tarte aux pommes au air fryer
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Découpez un disque de 25 cm dans la pâte, autour d’une assiette plate. Foncez le moule, remontez la pâte contre les bords et piquez le fond à la fourchette.
Épluchez les pommes à l’économe, retirez le cœur et taillez-les en lamelles de 3 mm. Mêlez le sucre et la cannelle.
Préchauffez le air fryer à 170 °C pendant , sans rien dedans.
Couvrez la pâte d’un rond de papier sulfurisé et de 200 g de haricots secs. Posez le moule au centre du panier et faites cuire .
Retirez le moule avec des maniques, enlevez le papier et les haricots. Saupoudrez le fond de poudre d’amande, rangez les lamelles en cercles qui se chevauchent, parsemez de sucre à la cannelle et de dés de beurre. Posez les feuilles de pâte sur le bord.
Remettez le moule dans le panier et faites cuire , jusqu’à ce que les pommes cèdent sous la pointe d’un couteau.
Chauffez la confiture 15 secondes au micro-ondes, badigeonnez-en les pommes au pinceau, puis laissez tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes à la précuisson.
- Ne posez jamais le papier sulfurisé dans le panier pendant le préchauffage : seul, il est aspiré vers la résistance.
- Les temps valent pour un moule en métal. Avec un moule en céramique, comptez 5 minutes de plus.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Tarte aux pommesCette recette | 170 °C | 32–35 min |
| Pâte feuilletée, sans précuissonPiquez le fond, gardez 2 cm de bord libre ; la pâte gonfle de 2 cm. | 180 °C | 22–25 min |
| Tartelettes de 8 cm, 3 par fournée (4 en panier carré)Une demi-pomme en lamelles par tartelette, fonds piqués, sans précuisson. | 170 °C | 18–22 min |
| Tarte tatin dans un moule de 18 cmCaramel et pommes au fond, pâte feuilletée dessus ; démoulez tiède, à l’envers. | 180 °C | 25–30 min |
| Moule de 16 cm (panier de 4 litres)Deux pommes, pâte précuite 8 minutes. | 170 °C | 28–32 min |
| Sans poudre d’amande, avec 2 c. à soupe de compoteÉtalez la compote sur le fond précuit avant les pommes. | 170 °C | 32–35 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un disque de 25 cm, pas de 32. Un moule de 18 cm et de 2,5 cm de haut demande un disque d’environ 25 cm. Découpez-le autour d’une assiette plate ; le reste de la pâte ronde de 230 g sert aux feuilles du bord.
- Des poids sur le papier. Le ventilateur soulève un papier vide. Remplissez le moule précuit de 200 g de haricots secs, qui tiennent le fond plat ; retirez-les avec le papier dès les 10 minutes écoulées.
- Lamelles de 3 mm. Plus épaisses, elles restent fermes quand le fond est déjà doré ; plus fines, elles sèchent sur les bords. Une pomme de 150 g donne une vingtaine de lamelles.
- Protéger le bord. Si la bordure brunit avant les pommes, serrez autour une bande d’aluminium de 3 cm de large. Le moule reste ouvert dessus pour que les pommes dorent.
Bien choisir le produit
Pâte brisée ronde du rayon frais, 230 g et 32 cm environ. Sortez-la 10 minutes avant : trop froide, elle casse au fonçage.
Moule à tarte en métal de 18 cm, haut de 2,5 à 3 cm. Avec les pommes, la tarte atteint 3 à 4 cm : on reste loin de la limite de 7 cm. Un moule de 20 cm laisse moins de 1 cm de chaque côté dans un panier de 5 litres.
Trois pommes de 150 g environ : boskoop, reinette grise ou belchard, qui gardent leur forme et un peu d’acidité. La golden convient, la gala ramollit trop.
Un panier carré de 5,5 litres reçoit le même moule ; un panier de 4 litres (19 cm) demande un moule de 16 cm et deux pommes.
Que servir avec la tarte aux pommes ?
Servez avec crème fraîche épaisse, boule de glace à la vanille, caramel au beurre salé ou crème anglaise.
Conservation et réchauffage
La tarte se garde 2 jours à température ambiante sous une cloche, 3 jours au réfrigérateur.
Une part se réchauffe 6 minutes à 150 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur (70 °C) ; la pâte reprend du croustillant.
Cuite, elle se congèle mal : la pâte ramollit à la décongélation. Congelez plutôt le disque de pâte foncé dans le moule.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 180 °C pendant environ 45 minutes. Au air fryer, 170 °C pendant 32–35 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le fond de la tarte est-il resté mou ?
La pâte n’a pas été précuite ou le jus des pommes l’a détrempée. Respectez les 10 minutes avec les haricots, et saupoudrez la poudre d’amande avant les pommes.
Pourquoi les bords brunissent-ils avant les pommes ?
Le bord de pâte est la partie la plus haute, proche de la résistance. Serrez une bande d’aluminium tout autour pour les 10 dernières minutes.
Pourquoi les pommes sont-elles sèches et brunes sur les bords ?
Les lamelles sont trop fines ou la cuisson trop longue. Gardez 3 mm d’épaisseur et sortez la tarte dès que la pointe du couteau entre sans résistance.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire une tarte aux pommes au air fryer ?
Comptez 32 à 35 minutes à 170 °C pour un moule de 18 cm, préchauffage non compris : 10 minutes de précuisson, puis 22 à 25 minutes avec les pommes.
Quel moule pour cuire une tarte au air fryer ?
Un moule en métal de 18 cm de diamètre, haut de 2,5 à 3 cm. Dans un panier de 5 litres, il laisse environ 2 cm de chaque côté.
Peut-on faire une tarte aux pommes avec de la pâte feuilletée ?
Oui, sans précuisson : 22 à 25 minutes à 180 °C. Piquez le fond et laissez la place de gonfler.
Comment faire des tartelettes aux pommes au air fryer ?
Garnissez quatre moules de 8 cm et cuisez-les 18 à 22 minutes à 170 °C. Trois tiennent dans un panier rond de 5 litres et les quatre dans un panier carré de 5,5 litres ; comptez deux par fournée dans un 4 litres.
Faut-il précuire la pâte ?
Oui pour une pâte brisée. Sans précuisson, le jus des pommes la détrempe avant qu’elle ne soit cuite.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
