Comment cuire les bricks au air fryer
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Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Écrasez le thon à la fourchette avec l’œuf dur, le fromage frais, le persil, les câpres et le poivre.
Coupez chaque feuille de brick en deux, puis pliez chaque demi-lune en deux dans la longueur pour obtenir une bande. Gardez le reste sous un torchon humide.
Posez une grosse cuillerée de farce au bout d’une bande et repliez-la en triangle, comme pour un samoussa, jusqu’au bout. Répétez pour obtenir 8 triangles, puis badigeonnez-les d’huile au pinceau.
Déposez 6 triangles sur leur dernier pli (les 8 dans un panier carré) et faites cuire la première fournée , en les retournant après 3 minutes.
Sortez-les, puis cuisez les triangles restants de la même façon. Servez avec le citron.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes à la première fournée.
- Dans un panier rond, les triangles de la première fournée attendent à découvert sur une grille pendant que la seconde cuit ; sous un torchon, la vapeur les ramollirait.
- Les feuilles trop fines se déchirent ? Superposez-en deux pour les bandes.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| BricksCette recette | 180 °C | 6–8 min |
| Brick au thonLa recette ci-dessus, par fournée de 6 triangles (8 dans un panier carré). | 180 °C | 6–8 min |
| Brick à l’œuf entierUn œuf cassé au centre d’une feuille repliée en carré, bien fermée ; jaune mi-cuit à 7 minutes, ferme à 9. | 180 °C | 7–9 min |
| Brick au chèvre et au mielUne rondelle de bûche de chèvre par triangle, un filet de miel à la sortie. | 180 °C | 5–6 min |
| Brick à la viande hachéeFarce cuite à la poêle au préalable, refroidie avant le pliage. | 180 °C | 8–10 min |
| Triangles surgelés du commerceSans décongélation, retournés à mi-cuisson. | 180 °C | 8–10 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Une farce sèche, sinon la feuille se déchire. Égouttez le thon à fond et écrasez-le à la fourchette avant de le mêler au fromage frais. Un excès de jus traverse la feuille et la rend molle au pliage.
- Travaillez feuille par feuille. La feuille de brick sèche en quelques minutes à l’air libre et casse au pliage. Gardez la pile sous un torchon humide et ne sortez que la demi-feuille dont vous avez besoin.
- Huilez léger, mais partout. Un coup de pinceau sur chaque face suffit. Une zone sèche reste pâle, une flaque d’huile éclabousse le fond du panier.
- Le pli en dessous. Posez chaque triangle sur son dernier pli : la chaleur le soude pendant les 3 premières minutes, avant le retournement, et vous n’avez pas besoin de pique.
Bien choisir le produit
Prenez des feuilles de brick rondes, d’environ 30 cm, vendues par paquet de 10 (170 g environ) au rayon frais. Coupées en deux, puis pliées en bande, elles donnent des triangles d’environ 8 cm : six tiennent en une couche dans un panier rond de 5 litres, huit dans un panier carré de 5,5 litres.
Du thon au naturel en boîte de 140 g (environ 112 g égoutté). Le thon à l’huile rend la farce plus grasse et la feuille plus difficile à fermer.
Sortez les feuilles du réfrigérateur 15 minutes avant de les plier ; froides, elles cassent plus facilement.
Que servir avec les bricks ?
Servez avec salade verte au citron, sauce yaourt à la menthe, samoussas ou nems.
Conservation et réchauffage
Les triangles non cuits se gardent 1 jour au frais, posés sur du papier sulfurisé et filmés ; cuisez-les ensuite 1 minute de plus.
Déjà cuits, ils se réchauffent 6 à 7 minutes à 160 °C, jusqu’à être bien chauds à cœur (70 °C). Ne les réchauffez qu’une fois.
Avec cette farce, ne les congelez pas, car l’œuf dur devient caoutchouteux au congélateur. Sans œuf, ils se congèlent crus, séparés un à un sur une plaque, puis se cuisent 8 à 10 minutes à 180 °C, sans décongélation.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 12 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 6–8 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi la feuille de brick s’est-elle déchirée ?
Elle a séché à l’air ou la farce était humide. Travaillez sous un torchon humide et égouttez bien le thon.
Pourquoi les bords sont-ils sombres alors que le centre est pâle ?
Les bords fins reçoivent plus d’air que le centre épais. Espacez les triangles, retournez-les à mi-cuisson et ne dépassez pas 8 minutes.
Pourquoi le triangle s’est-il ouvert ?
Le dernier pli n’était pas dessous, ou la feuille n’a pas été huilée. Posez-le sur son pli et badigeonnez le bord.
Questions fréquentes
Combien de temps cuisent les bricks au air fryer ?
Entre 6 et 8 minutes à 180 °C par fournée, en retournant les triangles après 3 minutes. Ils sont prêts quand ils sont dorés partout.
Quelle température pour une feuille de brick au air fryer ?
180 °C convient pour une farce déjà cuite, comme le thon en boîte. Au-delà de 190 °C, les bords noircissent avant que la farce ne soit chaude.
Peut-on faire un brick au thon au air fryer sans friture ?
Oui. Un voile d’huile d’olive au pinceau suffit pour que la feuille dore et croustille.
Faut-il huiler la feuille de brick ?
Oui, sur les deux faces. Sans huile, la feuille reste pâle, sèche et se détache en éclats.
Faut-il préchauffer pour réussir des bricks au air fryer ?
Pendant 3 minutes, c’est préférable. Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes à la première fournée.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
