Comment cuire le cake au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Beurrez le moule de 18 cm. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le zeste du citron, prélevé à la râpe fine, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis le lait et le beurre fondu. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Préchauffez le air fryer à 160 °C pendant .
Versez la pâte dans le moule, rempli aux deux tiers au plus, et posez-le au centre du panier.
Faites cuire , jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Protégez la croûte avec l’aluminium, pincé tout autour du moule, puis laissez encore . Le cake est prêt si la lame plantée au centre ressort nette, ou à 96 °C au thermomètre.
Laissez reposer dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Si la lame du couteau ressort humide, prolongez de 3 minutes et testez de nouveau.
- La pâte est prévue pour un moule de 18 cm : doublée, elle déborde et cuit mal au centre.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| CakeCette recette | 160 °C | 30–35 min |
| Mini cakes en moules à muffin7 à 8 moules remplis aux deux tiers, en deux fournées de 4. | 170 °C | 14–17 min |
| Cake rond de 16 cmSolution des petits appareils ; la même pâte, moins haute, se vérifie dès 25 minutes. | 160 °C | 25–30 min |
| Cake aux pépites de chocolat50 g de pépites enrobées de farine pour qu’elles ne coulent pas au fond. | 160 °C | 30–35 min |
| Cake au citron glacéNappé de sucre glace délayé dans du jus de citron, une fois refroidi. | 160 °C | 30–35 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un moule plus petit que le panier. Le moule à cake classique mesure 25 cm et ne passe pas dans un panier de 21 à 22 cm. Un moule de 18 × 8 cm a une diagonale d’environ 19,7 cm : posé au centre, il laisse un peu d’air tout autour. Ne le remplissez qu’aux deux tiers.
- Ne le laissez pas brunir trop tôt. L’élément chauffant est en haut : la croûte se colore bien avant que la mie soit prise. Une fois la couleur atteinte, vers 20 minutes, coiffez le moule d’aluminium et pincez-le tout autour ; une feuille simplement posée s’envolerait.
- Cuisson douce. À 160 °C, le centre a le temps de prendre avant que la croûte ne fonce. Plus chaud, le dessus brunit alors que le cœur de la pâte est encore humide.
- Laissez reposer dans le moule. Attendez 10 minutes avant de démouler : la mie se raffermit et le cake ne se casse pas. Il se tranche mieux tiède que brûlant.
Bien choisir le produit
Moule à cake de 18 cm de long, 8 cm de large et 6 cm de haut au maximum : le panier fait 8 à 10 cm de profondeur, et il faut garder 2 à 3 cm sous l’élément. Pour un panier de 4 litres (environ 19 cm), prenez un moule rond de 16 cm.
Le métal et le silicone conviennent tous les deux. Un moule en silicone souple se déforme : posez-le sur une petite plaque qui entre dans le panier.
Un citron non traité, dont on utilise le zeste ; sinon, remplacez-le par une cuillère de vanille liquide.
Que servir avec le cake ?
Servez avec thé ou café, confiture de fruits rouges, fromage blanc et fruits frais ou pommes au four.
Conservation et réchauffage
Le cake se conserve 3 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon propre ou dans du papier d’aluminium.
Pour le servir tiède, passez les tranches 2 à 3 minutes à 150 °C dans le panier.
Découpé en tranches et emballé, il se congèle jusqu’à 2 mois ; décongelez-le à température ambiante.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 180 °C pendant environ 40 minutes. Au air fryer, 160 °C pendant 30–35 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le cake est-il cru au centre ?
La cuisson a été trop vive ou le moule trop rempli. Restez à 160 °C et prolongez de 5 minutes sous aluminium.
Pourquoi le dessus est-il très foncé ?
Il est resté trop longtemps à découvert. Dès que la croûte prend sa couleur, pincez une feuille d’aluminium autour du moule.
Pourquoi le cake a-t-il débordé du moule ?
Le moule était rempli à plus des deux tiers. Respectez la dose prévue pour le moule de 18 cm.
Questions fréquentes
Combien de temps cuit un cake au air fryer ?
Entre 30 et 35 minutes à 160 °C, dans un moule à cake de 18 cm. Des mini cakes en moules à muffin cuisent en 14 à 17 minutes par fournée à 170 °C.
Un moule à cake classique rentre-t-il dans le air fryer ?
Un moule de 25 cm ne passe pas dans un panier de 4 à 6 litres. Choisissez un moule de 16 à 18 cm, de 6 cm de haut au plus.
Faut-il préchauffer le air fryer pour un cake ?
Oui, 3 minutes à 160 °C. Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes de cuisson.
Comment savoir si le cake au air fryer est cuit ?
Piquez le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche, sans pâte collée. Le dessus doit aussi être ferme au toucher.
Peut-on faire un gâteau au citron avec cette pâte ?
Oui, c’est déjà un cake au citron grâce au zeste. Ajoutez un glaçage au jus de citron une fois le cake refroidi.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
