Comment cuire le crumble aux pommes au air fryer
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Épluchez les pommes à l’économe, coupez-les en dés de 1 cm et mêlez-les dans le saladier avec le citron, le sucre et la cannelle. Versez-les dans le plat beurré.
Du bout des doigts, émiettez la farine, le beurre froid, la cassonade et le sel jusqu’à obtenir des morceaux de la taille d’un petit pois. Réservez au frais.
Préchauffez le air fryer à 170 °C pendant .
Posez le plat de pommes dans le panier et faites cuire .
Mélangez les pommes à la cuillère en bois, puis poursuivez .
Sortez le plat avec des gants, répartissez le crumble sur les pommes en tas irréguliers, sans le tasser, et remettez le plat dans le panier.
Poursuivez la cuisson , jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne sur les bords.
Laissez tiédir dans le plat : le jus épaissit.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes à la première cuisson.
- Piquez la pointe d’un couteau à travers le crumble : elle doit entrer sans résistance dans les pommes. Sinon, 2 minutes de plus.
- Le plat se pose sur la grille du panier et ne chauffe pas à vide ; ne le mettez jamais dans le panier pendant le préchauffage.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Crumble aux pommesCette recette | 170 °C | 22–24 min |
| Plat de 16 cm (panier de 4 litres)3 pommes (450 g) et les trois quarts du crumble ; 7 minutes puis 13 à 15 minutes. | 170 °C | 20–22 min |
| Crumble en ramequins de 8 cm (4 par fournée)5 minutes pour les pommes, puis 11 à 13 minutes avec le crumble. | 170 °C | 16–18 min |
| Fruits rouges surgelés (400 g, non décongelés)1 c. à soupe de farine sur les fruits ; 5 minutes, puis 14 à 16 minutes. | 170 °C | 19–21 min |
| Crumble pommes-poires2 pommes et 2 poires fermes, même découpe. | 170 °C | 22–24 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Des dés de 1 cm, pas plus. Des morceaux plus gros restent fermes au centre quand le dessus est déjà doré. À 1 cm, huit minutes de précuisson les amènent à mi-chemin.
- Du beurre bien froid. Sorti du réfrigérateur, coupé en dés, le beurre donne des miettes sèches. Tiède, il forme une pâte qui cuit en galette au lieu de croustiller. Si la cuisine est chaude, gardez le crumble 10 minutes au congélateur.
- Presser à peine. Le ventilateur déplace les miettes légères. Posez le crumble en tas irréguliers et tapotez-le du plat de la main pour le caler, sans le tasser.
- Dessus trop foncé. Si le crumble brunit avant la fin des 14 minutes, baissez à 160 °C et prolongez de 2 minutes ; le dessus est la face la plus proche de la résistance.
Bien choisir le produit
Des pommes qui tiennent à la cuisson et gardent un peu d’acidité : boskoop, reine des reinettes, belchard ou canada grise. Quatre pommes de 180 g donnent environ 600 g de chair une fois épluchées.
Un plat rond de 18 cm sans anses, de 5 cm de haut, en céramique ou en métal : il laisse 1,5 cm d’air de chaque côté dans un panier de 5 litres. Dans un panier de 4 litres (19 cm), prenez un plat de 16 cm.
Hauteur : pommes précuites et crumble montent à 5 ou 6 cm au plus, plat compris, soit 2 à 3 cm sous la résistance.
Que servir avec le crumble aux pommes ?
Servez avec boule de glace à la vanille, crème fraîche épaisse, crème anglaise ou tarte aux pommes.
Conservation et réchauffage
Le crumble se garde 2 jours au réfrigérateur, dans le plat couvert d’une assiette.
Pour une part, comptez 6 à 8 minutes à 160 °C, non couverte, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud (70 °C) ; le dessus retrouve du croquant. Ne le réchauffez qu’une fois.
Cuit et refroidi, il se congèle 2 mois. Réchauffez-le sans le décongeler, à 160 °C, en le couvrant de papier d’aluminium serré sous le bord du plat pour les 10 premières minutes.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 180 °C pendant environ 40 minutes. Au air fryer, 170 °C pendant 22–24 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le crumble est-il pâteux ?
Le beurre était trop mou ou les miettes trop fines. Gardez le beurre froid, travaillez vite du bout des doigts et laissez des morceaux irréguliers.
Pourquoi les pommes sont-elles encore fermes sous un dessus doré ?
Les dés dépassaient 1 cm ou la précuisson a été écourtée. La prochaine fois, coupez plus petit et gardez les 8 minutes ; avec des pommes très fermes, ajoutez-en 2.
Pourquoi des miettes se retrouvent-elles au fond du panier ?
Le crumble a été posé jusqu’au bord ou trop sec. Arrêtez-vous à 1 cm du bord du plat et tapotez le dessus pour le caler.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un crumble aux pommes au air fryer ?
Comptez 22 à 24 minutes à 170 °C pour un plat de 18 cm, préchauffage non compris : 8 minutes pour les pommes seules, puis 14 à 16 minutes avec le crumble.
Faut-il précuire les pommes pour un crumble au air fryer ?
Oui. Le dessus dore en 14 minutes alors que des dés de pomme mettent près de 20 minutes à devenir fondants, d’où la cuisson en deux temps.
Quelle température pour un crumble aux pommes au air fryer ?
170 °C. À 180 °C, le dessus brunit avant que les pommes ne soient cuites ; à 160 °C, il reste pâle.
Quelles pommes choisir pour un crumble ?
La boskoop, la reinette ou le belchard, qui gardent leur forme. Les pommes très farineuses se transforment en compote.
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui, sans les décongeler : précuisez-les 5 minutes avec 1 cuillère à soupe de farine pour absorber le jus, puis ajoutez le crumble.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
