Comment cuire les lasagnes au air fryer
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Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, dans la poêle, puis émiettez le bœuf et poursuivez . Ajoutez le coulis, le concentré, l’eau, l’origan, la moitié du sel et le poivre, puis laissez mijoter 10 minutes.
Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez la farine, puis versez le lait froid en fouettant. Laissez épaissir et assaisonnez avec la muscade et le reste du sel.
Dans le plat, alternez une louche de bolognaise, des feuilles cassées à la taille du plat et un peu de béchamel, sur 3 couches. Terminez par la béchamel restante, sans gruyère pour l’instant.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Couvrez le plat d’aluminium serré sous le rebord, posez-le au centre du panier avec les maniques et faites cuire .
Retirez l’aluminium, parsemez de gruyère et poursuivez , jusqu’à un dessus doré et 70 °C au centre.
Laissez reposer avant de couper, pour que les couches tiennent à la découpe.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes à la cuisson sous aluminium.
- La bolognaise est déjà cuite, mais la lasagne montée doit tout de même monter à 70 °C au centre, car elle contient de la viande hachée. C’est la mesure à suivre, plutôt que la couleur du dessus.
- Le plat fini mesure environ 5 cm de haut, soit de la marge sous la résistance. Au-delà de 7 cm, retirez une couche ou prenez un plat plus large.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| LasagnesCette recette | 180 °C | 28–32 min |
| Feuilles de lasagne fraîches12 minutes sous aluminium, puis le reste à découvert avec le gruyère ; 70 °C au centre. | 180 °C | 22–26 min |
| Plat de 16 cm pour 2 portionsQuatre feuilles et deux tiers des quantités ; 18 minutes sous aluminium, puis le gratin. | 180 °C | 24–28 min |
| Part de lasagne cuiteSur un petit plat, couverte d’aluminium serré pendant 6 minutes ; 70 °C au centre. | 160 °C | 8–10 min |
| Reste de lasagne dans le plat entierSortie du réfrigérateur, sous aluminium ; retirez-le pour les 5 dernières minutes. | 160 °C | 20–25 min |
| Lasagne surgelée du commerce, barquette individuelle de 300 à 400 gSans décongélation, film retiré, couverte d’aluminium serti les 20 premières minutes ; transférez-la dans un petit plat si la barquette ne va pas au four. 70 °C au centre. | 180 °C | 30–35 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Une bolognaise plus humide que d’habitude. Les feuilles sèches boivent le liquide de la sauce pendant la cuisson. Ajoutez 10 cl d’eau au coulis et arrêtez la réduction quand la sauce nappe encore la cuillère, sans former de pâte.
- Aluminium serré sous le rebord. Pliez l’aluminium en le rabattant fermement sous le bord du plat, de sorte que le souffle du air fryer ne puisse pas le soulever. Il retient la vapeur qui ramollit les feuilles.
- Cassez les feuilles pour épouser le plat. Une feuille d’environ 17 cm de long ne couvre pas un plat rond de 18 cm sans dépasser par endroits. Cassez-la à la main plutôt que de la plier, sinon la pâte se superpose et reste dure.
- Sondez entre deux couches. Piquez le thermomètre au centre, jusqu’à mi-hauteur, sans toucher le fond du plat. Le dessus gratiné paraît cuit bien avant que le milieu soit chaud.
Bien choisir le produit
Un plat à gratin rond de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut, en céramique, en verre ou en métal, qui laisse 1 cm de chaque côté dans un panier de 5 à 6 litres (21 à 23 cm). Dans un panier de 4 litres (19 cm), prenez un plat de 16 cm et suivez la variante pour 2 portions.
Des feuilles de lasagne sèches, sans précuisson, d’environ 17 cm sur 9 ; 6 feuilles, soit 2 par couche, suffisent pour 3 couches. Les feuilles fraîches cuisent en 22 à 26 minutes.
Du bœuf haché à 15 % de matières grasses, qui garde la sauce moelleuse sans la rendre grasse.
Que servir avec les lasagnes ?
Servez avec salade verte à la vinaigrette, haricots verts, ratatouille ou pain de campagne grillé.
Conservation et réchauffage
Les lasagnes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur, dans leur plat filmé ou en portions couvertes.
Réchauffez une part 8 à 10 minutes à 160 °C, sous aluminium les 6 premières minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur (70 °C).
Elles se congèlent 2 mois en portions. Décongelez-les au réfrigérateur et réchauffez-les une seule fois.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 45 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 28–32 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi les bords des lasagnes au air fryer restent-ils durs ?
La sauce était trop sèche ou le plat n’était pas couvert. Ajoutez 10 cl d’eau au coulis et gardez l’aluminium serré pendant les 20 premières minutes.
Pourquoi le dessus brunit-il avant que le centre soit chaud ?
Le gruyère a été ajouté trop tôt. Gardez l’aluminium puis le fromage pour la fin, et baissez à 160 °C si le dessus fonce avant 70 °C au centre.
Pourquoi la lasagne est-elle liquide à la découpe ?
Elle n’a pas reposé, ou la sauce était trop fluide. Laissez 5 minutes hors du panier et faites réduire la bolognaise 2 minutes de plus la prochaine fois.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des lasagnes au air fryer ?
Entre 28 et 32 minutes à 180 °C pour un plat de 18 cm, dont 20 minutes sous aluminium. Les feuilles fraîches demandent 22 à 26 minutes.
Quelle température à cœur pour une lasagne ?
Au moins 70 °C au centre, car la sauce contient de la viande hachée. Le thermomètre se pique entre deux couches, sans toucher le fond du plat.
Peut-on réchauffer une part de lasagne au air fryer ?
Oui, 8 à 10 minutes à 160 °C, couverte d’aluminium les 6 premières minutes, jusqu’à 70 °C au centre.
Quel plat choisir pour une lasagne au air fryer ?
Un plat rond de 18 cm, haut de 6 cm, qui laisse 1 cm de chaque côté du panier. Une lasagne de 4 couches dépasse vite 7 cm et touche la résistance.
Faut-il couvrir le plat d’aluminium ?
Oui pour les 20 premières minutes, avec des feuilles sèches. Il garde la vapeur qui les cuit ; retirez-le ensuite pour gratiner.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
