Comment cuire l’œuf poché au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Faites bouillir l’eau dans la bouilloire, puis préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Versez 80 ml d’eau bouillante et 1 c. à café de vinaigre dans chaque ramequin.
Cassez chaque œuf dans une tasse, puis glissez-le doucement dans l’eau d’un ramequin.
Posez les ramequins avec précaution dans le panier et faites cuire , jusqu’à ce que le blanc soit opaque et pris et que le jaune bouge encore.
Pendant ce temps, faites griller le pain au grille-pain.
Sortez les ramequins avec un gant, soulevez les œufs à l’écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et posez-les sur le pain. Salez et poivrez.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 1 à 2 minutes.
- Ce n’est pas un pochage à l’eau frémissante. L’œuf cuit dans un ramequin et prend sa forme ronde ; le blanc, plus ferme sur le dessus, est plus exposé à la chaleur de l’appareil.
- Le jaune coulant ne convient pas aux jeunes enfants, aux femmes enceintes ni aux personnes fragiles ; pour eux, cuisez 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que le jaune soit ferme.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Œuf pochéCette recette | 180 °C | 6–7 min |
| Œuf poché jaune fermeBlanc et jaune pris, pour les personnes fragiles. | 180 °C | 9–10 min |
| Œuf poché à température ambianteSorti du réfrigérateur 20 minutes avant. | 180 °C | 5–6 min |
| 4 œufs pochésDeux fournées de deux ramequins. | 180 °C | 6–7 min |
| Œuf cocotte sans eauDans un ramequin huilé, jaune coulant. | 180 °C | 4–5 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- L’eau doit recouvrir l’œuf. Versez environ 80 ml d’eau bouillante par ramequin de 8 cm, de quoi couvrir le jaune. Sans eau, on obtient un œuf cocotte, pas un œuf poché.
- Cassez l’œuf d’abord dans une tasse. Vous évitez ainsi un morceau de coquille et vous glissez l’œuf sans briser le jaune dans l’eau chaude du ramequin.
- Un trait de vinaigre. Une cuillère à café de vinaigre blanc aide le blanc à se resserrer autour du jaune. À cette dose, on le sent à peine.
- Sortez à l’écumoire. Soulevez l’œuf à l’écumoire, posez-le un instant sur du papier absorbant pour l’égoutter, puis déposez-le sur le pain.
Bien choisir le produit
Des œufs extra-frais donnent un blanc compact qui reste autour du jaune ; un œuf ancien s’étale davantage dans l’eau.
Prenez deux ramequins de 8 à 9 cm de diamètre et de 4 à 5 cm de haut, en grès ou en porcelaine à feu. Ils tiennent côte à côte dans un panier de 5 litres, à 2 ou 3 cm sous l’élément.
Pour un jaune bien ferme, destiné aux personnes fragiles, comptez 9 à 10 minutes.
Que servir avec l’œuf poché ?
Servez avec tartine de pain de campagne, asperges vertes, salade verte et lardons ou sauce hollandaise.
Conservation et réchauffage
Un œuf poché se mange tout de suite ; il se garde 1 jour au réfrigérateur dans de l’eau froide, mais le jaune durcit au réchauffage.
Pour le réchauffer, plongez-le 1 minute dans l’eau bouillante plutôt que de le remettre au air fryer.
Il ne se congèle pas.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 180 °C pendant environ 10 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 6–7 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le blanc est-il encore translucide ?
Le ramequin contient trop d’eau froide ou l’œuf sortait du réfrigérateur. Versez de l’eau bien bouillante et prolongez d’une minute.
Pourquoi le jaune est-il dur ?
La cuisson a dépassé 7 minutes. Surveillez dès la 6e minute et sortez l’œuf dès que le blanc est opaque.
Pourquoi le blanc s’est-il étalé en filaments ?
L’œuf n’était pas assez frais. Prenez des œufs de moins d’une semaine et ajoutez un trait de vinaigre.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un œuf poché au air fryer ?
Comptez 6 à 7 minutes à 180 °C dans un ramequin contenant 80 ml d’eau bouillante, pour un blanc pris et un jaune coulant.
Peut-on faire un œuf poché au air fryer sans eau ?
Sans eau, c’est un œuf cocotte : 4 à 5 minutes à 180 °C dans un ramequin huilé. Il est bon, mais le blanc reste plus ferme et moins lisse qu’un œuf poché.
Peut-on faire un œuf parfait au air fryer ?
Pas de façon fiable. L’œuf parfait demande une température stable d’environ 63 à 65 °C, que le panier, qui chauffe par à-coups, ne garantit pas.
Quelle différence avec un œuf poché à la casserole ?
À la casserole, l’œuf prend une forme allongée dans l’eau frémissante. Ici, il garde la forme du ramequin et le blanc est un peu plus ferme.
Un œuf poché au air fryer est-il sans risque pour les personnes fragiles ?
Pas avec un jaune coulant. Pour elles, cuisez 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient fermes.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
