Comment cuire le pain perdu au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Fouettez l’œuf, le lait, le sucre, la vanille et la cannelle dans une assiette creuse.
Trempez chaque tranche 20 à 30 secondes de chaque côté, puis égouttez-la 10 secondes au-dessus de l’assiette.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant , sans rien dedans.
Découpez un rond de papier sulfurisé perforé un peu plus petit que le fond du panier. Posez-y 2 tranches avec un doigt d’écart, badigeonnez-les de beurre fondu et glissez le tout dans le panier.
Faites cuire .
Retournez les tranches à la pince, badigeonnez l’autre face et poursuivez , jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.
Sortez la première fournée, remettez 2 tranches sur le même papier et recommencez. Servez avec le sucre glace et le sirop d’érable.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes à la première fournée.
- Les temps sont donnés par fournée de 2 tranches. Pour 4 tranches d’un coup, il faut un panier carré de 5,5 litres ou plus.
- L’appareil suffit pour 4 tranches. S’il en reste un fond dans l’assiette, jetez-le : il a touché le pain.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Pain perduCette recette | 180 °C | 8–10 min |
| Pain de mie, tranches de 1,2 cm2 tranches de 10 cm par fournée dans un panier rond de 5 litres. | 180 °C | 6–8 min |
| Baguette rassie, rondelles de 1,5 cm6 à 7 rondelles par fournée, retournées à mi-cuisson. | 180 °C | 7–9 min |
| Brioche perdue épaisse, tranches de 3 cmTrempez 40 secondes par face, retournez après 6 minutes. | 170 °C | 12–14 min |
| Panier carré de 5,5 litres, 4 tranchesUne seule fournée pour 4 tranches de brioche de 9 cm. | 180 °C | 8–10 min |
| Sans papier, sur le panier beurréBeurrez le panier froid, retournez au bout de 4 minutes. | 180 °C | 7–9 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un pain qui a deux jours. Une brioche sortie du sachet se délite au trempage et laisse un centre pâteux. Étalez les tranches sur une grille une nuit, ou passez-les 8 à 10 minutes à 120 °C dans le panier puis laissez-les refroidir, pour qu’elles boivent l’appareil sans se défaire.
- Compter la place. Une tranche de brioche Nanterre mesure environ 9 cm de côté. Deux tranches occupent 19 cm avec un doigt d’écart, ce qui remplit un panier rond de 5 litres. Un panier carré de 5,5 litres en accueille quatre.
- Le beurre au pinceau. Un voile de beurre fondu sur chaque face suffit à dorer. Versé en excès, il traverse le papier perforé et fume au fond du panier.
- Égoutter avant de poser. Dix secondes au-dessus de l’assiette évitent que le papier ne se détrempe et que la tranche colle. Le papier est tenu par le poids des tranches, jamais posé seul pendant le préchauffage.
Bien choisir le produit
Brioche Nanterre ou brioche tressée entière, de boulanger ou du commerce : coupez des tranches de 2 cm au couteau à pain, d’environ 9 cm de côté et 45 g. Ici, 4 tranches pour 2 personnes.
Brioche tranchée en sachet : tranches plus fines (1,5 cm environ, 25 à 30 g). Comptez 6 tranches pour 2 personnes et 6 à 8 minutes de cuisson.
Pain de mie ou baguette de la veille : ils conviennent aussi, avec 6 à 9 minutes de cuisson. Un pain frais se défait au trempage.
Brioche de la veille légèrement sèche au toucher : c’est elle qui absorbe l’appareil jusqu’au cœur sans devenir spongieuse.
Que servir avec le pain perdu ?
Servez avec fruits rouges frais, compote de pommes, boule de glace à la vanille ou bananes poêlées.
Conservation et réchauffage
Le pain perdu se garde 1 jour au réfrigérateur, filmé ou dans un récipient couvert.
Réchauffez-le 6 minutes à 150 °C sur un papier perforé, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C) ; la croûte redevient légère.
Cuit, il se congèle 1 mois, tranches séparées par du papier ; décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 15 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 8–10 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le pain perdu est-il mou au centre ?
La brioche était trop fraîche ou a trempé trop longtemps. Prenez du pain de la veille, comptez 30 secondes par face et prolongez de 1 à 2 minutes si le centre est encore humide.
Pourquoi les bords sont-ils plus foncés que le centre ?
Les tranches étaient trop près des parois ou trop fines. Laissez un doigt d’écart, coupez à 2 cm et retournez à mi-cuisson.
Pourquoi le papier est-il détrempé et déchiré ?
Les tranches n’ont pas été égouttées. Laissez-les 10 secondes au-dessus de l’assiette, puis déposez-les sur un papier perforé.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un pain perdu au air fryer ?
Comptez 8 à 10 minutes à 180 °C par fournée de 2 tranches de brioche de 2 cm, en retournant à mi-cuisson. Le pain de mie demande 6 à 8 minutes.
Peut-on faire une brioche perdue au air fryer ?
Oui, c’est même le pain le plus tendre. Prenez des tranches de 2 cm de la veille, trempées 20 à 30 secondes par face, et cuisez-les 8 à 10 minutes à 180 °C.
Quel pain choisir pour le pain perdu ?
Une brioche, un pain de mie ou une baguette de la veille. Un pain frais se défait au trempage et donne un centre pâteux.
Faut-il du papier sulfurisé ?
Oui, perforé, sous les tranches humides. Il ne se pose dans le panier qu’avec le pain dessus, jamais pendant le préchauffage.
Combien de tranches tiennent dans le panier ?
Deux tranches de 9 cm dans un panier rond de 5 litres, quatre dans un panier carré de 5,5 litres. Au-delà, elles se touchent et dorent mal.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
