Comment cuire les pilons de poulet au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Épongez les pilons avec du papier absorbant et piquez la peau de quelques coups de pointe de couteau.
Mélangez l’huile et les épices dans le bol, puis enrobez chaque pilon sur toute sa surface.
Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant .
Déposez les pilons tête-bêche en un seul étage, sans qu’ils se touchent, et faites cuire .
Retournez-les avec la pince et poursuivez , jusqu’à 75 °C au plus épais, sans toucher l’os.
Laissez reposer 5 minutes et servez avec les quartiers de citron.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Le poulet est sûr à partir de 70 °C ; autour de l’os, la chair se détache mieux vers 75 °C, la cible choisie ici. La couleur du jus ne suffit pas à juger, fiez-vous au thermomètre.
- Pour huit pilons dans un panier de 5 litres, cuisez deux fournées et gardez la première au chaud sous un plat.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Pilons de pouletCette recette | 200 °C | 20–24 min |
| Petits pilons (100 g)Retournés à 9 minutes. | 200 °C | 16–20 min |
| Gros pilons (180 g)Retournés à 14 minutes. | 190 °C | 26–30 min |
| Pilons de poulet surgelésSans décongélation, épices après 12 minutes, 75 °C à cœur. | 180 °C | 30–35 min |
| Pilons marinés au yaourtEssuyez l’excédent de marinade pour que la peau dore. | 190 °C | 22–26 min |
| Cuisses de pouletPièces entières, haut de cuisse et pilon. | 190 °C | 24–28 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Piquer la peau. Quelques coups de pointe de couteau dans la peau, côté charnu, laissent partir la graisse. La peau se tend sur la chair au lieu de gonfler en poches molles.
- Tête-bêche dans le panier. Alternez le côté charnu et le côté de l’os d’un pilon à l’autre. Les parties épaisses ne se superposent pas, et l’air circule le long de chaque pièce.
- Le bas cuit avant le haut. Le bout de l’os, fin, durcit et noircit vite. Enveloppez-le d’un petit carré d’aluminium bien serré, ou comptez avec ce petit bout plus foncé.
Bien choisir le produit
Un pilon pèse 120 à 160 g, os compris. Six pilons tiennent à plat dans un panier de 5 litres, huit dans un 6 litres ; au-delà, passez en deux fournées.
Les barquettes de 6 à 8 pilons mélangent parfois des tailles. Triez-les : les gros se cuisent ensemble, les petits sont sortis plus tôt.
Le poulet fermier ou Label Rouge donne des pilons plus gros, à la chair plus ferme ; comptez 3 à 4 minutes de plus.
Que servir avec les pilons de poulet ?
Servez avec frites maison, haricots verts, riz pilaf aux petits légumes ou salade verte à la moutarde.
Conservation et réchauffage
Les pilons cuits se gardent 3 jours au réfrigérateur, filmés ou couverts.
Réchauffez-les 8 à 10 minutes à 170 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur (70 °C). Une seule fois.
Ils se congèlent 3 mois cuits. Réchauffez-les sans décongeler, 16 à 18 minutes à 170 °C.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 220 °C pendant environ 40 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 20–24 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi la peau des pilons de poulet au air fryer est-elle molle ?
Elle était humide ou les pilons se touchaient. Épongez-les avant l’assaisonnement et gardez un espace entre chacun.
Pourquoi le bas du pilon est-il sec et noir ?
L’os fin cuit plus vite que le haut. Protégez-le d’un carré d’aluminium serré, ou baissez à 190 °C pour des pilons très inégaux.
Pourquoi la chair est-elle encore peu cuite près de l’os ?
Le pilon est gros ou sortait du froid. Prolongez de 3 à 4 minutes et contrôlez 75 °C au thermomètre, sans toucher l’os.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des pilons de poulet au air fryer ?
Entre 20 et 24 minutes à 200 °C pour des pilons de 120 à 160 g, retournés après 11 minutes.
Quelle température à cœur pour un pilon de poulet ?
Au moins 70 °C pour la sécurité. Près de l’os, la chair est plus tendre vers 75 °C, la cible de cette recette.
Peut-on cuire des pilons surgelés ?
Oui, sans décongélation : 30 à 35 minutes à 180 °C. Ajoutez les épices après 12 minutes, quand la peau a dégelé.
Faut-il de l’huile pour des pilons de poulet ?
Une cuillère à soupe pour six pilons suffit. Elle aide les épices à adhérer et la peau à dorer.
Combien de pilons met-on dans un air fryer de 5 litres ?
Six, posés tête-bêche en un seul étage. Pour huit, passez par un panier de 6 litres ou faites deux fournées.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
