Comment cuire les steaks hachés au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Sortez les steaks du réfrigérateur 10 minutes avant. Salez et poivrez les deux faces, sans les aplatir.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez les steaks dans le panier, sans qu’ils se touchent, et faites cuire .
Retournez-les avec la spatule et poursuivez .
Piquez le thermomètre au centre d’un steak : il doit indiquer 70 °C. Sinon, prolongez d’une minute.
Laissez reposer sur une assiette avant de servir.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- La viande hachée doit toujours être cuite à cœur, surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées. Le centre doit être uniformément brun.
- Inutile d’huiler le panier ni d’utiliser du papier sulfurisé : le gras du steak suffit, et l’air circule mieux sans papier.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Steak hachéCette recette | 180 °C | 9–11 min |
| Steak haché surgeléSans décongélation, retourné à mi-cuisson. | 180 °C | 12–15 min |
| Petit steak de 100 gEnviron 1,3 cm d’épaisseur, retourné à 4 minutes. | 180 °C | 8–10 min |
| Steak de boucherie de 150 g2 cm d’épaisseur, retourné à 6 minutes. | 180 °C | 10–12 min |
| Steak haché de 180 g façon burgerPlus épais, vérifiez 70 °C au centre. | 180 °C | 12–14 min |
| Steak haché à 5 % de matières grasses125 g ; sort plus vite et plus sec. | 180 °C | 8–10 min |
| Fromage fondu sur le steakPosez la tranche pour la dernière minute. | 180 °C | 9–11 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un creux au milieu. Appuyez le centre du steak du pouce avant la cuisson. Le milieu bombe moins et la pièce reste plate, ce qui la fait cuire de façon égale.
- Le taux de matières grasses. À 15 %, le steak rend assez de gras pour rester moelleux sans huile. À 5 %, il cuit plus vite et se dessèche plus facilement ; sortez-le une minute plus tôt.
- Une sonde, pas la couleur. Un steak haché brunit en surface bien avant d’être cuit à cœur, et peut paraître cuit alors qu’il ne l’est pas. Seul le thermomètre indique les 70 °C.
Bien choisir le produit
En barquette de 2 à 4, le steak haché frais est rond, de 9 à 10 cm, et pèse 100 à 125 g pour 1,5 cm d’épaisseur : c’est la référence des temps de cette page. Le steak de boucherie, façonné à la main, pèse plutôt 150 g pour 2 cm.
Préférez 15 % de matières grasses pour un steak moelleux. Les barquettes de steaks à 5 % sont plus maigres et demandent de surveiller la cuisson.
Deux steaks de 10 cm tiennent tout juste côte à côte dans un panier rond de 5 litres (21 cm), trois dans un rond de 6 litres. Pour quatre, comptez deux fournées.
Que servir avec les steaks hachés ?
Servez avec frites, haricots verts, purée de pommes de terre, œuf au plat ou salade verte.
Conservation et réchauffage
Un steak cuit se garde 2 jours au réfrigérateur, filmé ou dans un récipient couvert.
Réchauffez-le 6 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C).
Les steaks crus se congèlent à plat, séparés par du papier, pendant 3 mois ; cuisez-les sans décongeler.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 14 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 9–11 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le steak haché au air fryer est-il gris et sec ?
Il a cuit trop longtemps ou contient peu de gras. Sortez-le dès 70 °C et choisissez 15 % de matières grasses.
Pourquoi le steak est-il bombé au milieu ?
Les fibres se contractent à la chaleur. Creusez légèrement le centre avant la cuisson pour qu’il reste plat.
Pourquoi le steak est-il brun dehors et encore froid dedans ?
Il était trop épais ou sortait directement du froid. Laissez-le 10 minutes à l’air libre et prolongez d’une à deux minutes pour 2,5 cm d’épaisseur.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un steak haché au air fryer ?
Entre 9 et 11 minutes à 180 °C pour un steak frais de 125 g, retourné après 5 minutes. Comptez 8 à 10 minutes pour 100 g et 10 à 12 minutes pour un steak de boucherie de 150 g.
Peut-on cuire un steak haché surgelé ?
Oui, sans décongeler, 12 à 15 minutes à 180 °C. La page dédiée aux steaks surgelés détaille la méthode.
Peut-on manger un steak haché peu cuit ?
Non. Les germes de la surface se retrouvent mélangés dans la viande hachée, qui doit atteindre 70 °C à cœur.
Faut-il de l’huile pour un steak haché ?
Non, un steak à 15 % de matières grasses rend assez de gras. Le surplus s’écoule sous la grille du panier.
Combien de steaks hachés dans le panier ?
Deux steaks de 10 cm dans un panier rond de 5 litres, trois dans un rond de 6 litres, sans qu’ils se touchent. Au-delà, cuisez en deux fournées.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
