Comment cuire le tofu au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Égouttez le bloc, enveloppez-le dans un torchon et posez dessus une planche lestée d’une boîte de conserve. Pressez .
Coupez le tofu en cubes de 2 cm, tamponnez-les avec du papier absorbant, puis enrobez-les de sauce soja et d’huile dans un saladier.
Saupoudrez de fécule, de paprika, d’ail et de poivre, puis mélangez doucement jusqu’à ce qu’aucun cube ne soit humide.
Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant .
Étalez les cubes dans le panier en une seule couche, sans les entasser, et faites cuire .
Secouez le panier, puis poursuivez , jusqu’à ce que les bords soient dorés et fermes.
Servez aussitôt, parsemé de ciboulette.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Le tofu perd son croustillant en une dizaine de minutes ; cuisez-le au dernier moment.
- La sauce soja contient du blé : la recette n’est pas sans gluten. Prenez un tamari pour la rendre compatible.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| TofuCette recette | 200 °C | 12–15 min |
| Tranches de 1 cmRetournez à mi-cuisson, à la pince. | 200 °C | 10–12 min |
| Bâtonnets de 1,5 cmSecouez après 6 minutes. | 200 °C | 12–14 min |
| Tofu fumé en cubesPeu de sauce soja, il est déjà salé. | 200 °C | 10–12 min |
| Tofu mariné 30 minutesÉgouttez et tamponnez avant la fécule. | 200 °C | 12–15 min |
| Tofu décongeléPressez à la main : la chair spongieuse absorbe mieux la marinade. | 200 °C | 13–16 min |
| Tofu nature sans féculeHuile seule, surface moins épaisse. | 200 °C | 12–14 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Pressez avant tout le reste. Un bloc sorti de son eau contient assez de liquide pour vaporiser la surface dans le panier. Quinze minutes sous une planche chargée d’une boîte de conserve suffisent à le raffermir.
- Fécule sur tofu sec. Tamponnez les cubes avec du papier absorbant avant d’ajouter la fécule. Sur une surface mouillée, elle forme une pâte qui colle au panier au lieu de croûter.
- Secouez sans brusquer. Les cubes dorés se cassent plus facilement que des légumes. Secouez le panier d’un geste court, ou retournez-les à la pince si le bloc était mou.
- Sauce à part. Servez la sauce soja ou aigre-douce à côté. Versée sur les cubes, elle les ramollit en moins de deux minutes.
Bien choisir le produit
Prenez un tofu ferme ou extra-ferme, nature ou fumé. Le tofu soyeux, vendu en petite barquette, se défait dès qu’on le coupe.
Les blocs se vendent de 200 à 400 g, souvent en deux morceaux de 100 g. Un bloc de 300 g donne environ 35 cubes de 2 cm, qui couvrent le fond d’un panier de 5 litres avec un peu d’espace entre eux.
Pour 400 g, comptez deux fournées, ou une seule dans un panier de 6 litres en secouant plus souvent.
Le tofu fumé est déjà salé et assaisonné : réduisez la sauce soja de moitié.
Que servir avec le tofu ?
Servez avec riz blanc ou basmati, brocolis rôtis, haricots verts, sauce aigre-douce ou cacahuète ou salade de concombre au vinaigre de riz.
Conservation et réchauffage
Les cubes cuits se gardent 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert, mais perdent leur croûte.
Pour les réchauffer, comptez 6 à 7 minutes à 180 °C en secouant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient chauds à cœur (70 °C). Réchauffez une seule fois.
Le tofu cru se garde dans son eau, changée chaque jour, 3 jours après ouverture.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 220 °C pendant environ 25 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 12–15 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mon tofu au air fryer reste-t-il mou ?
Il n’a pas été assez pressé ou les cubes se chevauchaient. Pressez 15 minutes, séchez-les et cuisez en une couche.
Pourquoi la fécule colle-t-elle au panier ?
Les cubes étaient encore humides ou l’huile trop abondante. Tamponnez-les et limitez-vous à une cuillère à soupe pour 300 g.
Pourquoi les angles brunissent-ils trop vite ?
Une sauce soja sucrée ou une marinade au miel colore vite. Passez à 190 °C pour la fin de cuisson ou réduisez la marinade.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire du tofu au air fryer ?
Entre 12 et 15 minutes à 200 °C pour des cubes de 2 cm, en secouant après 6 minutes. Des tranches de 1 cm demandent 10 à 12 minutes.
Faut-il presser le tofu avant la cuisson ?
Oui, 15 minutes suffisent. Sans pressage, l’eau retenue dans le bloc empêche la surface de dorer.
Peut-on cuire du tofu sans fécule ?
Oui, avec un peu d’huile seulement. Le résultat est plus tendre, avec une surface moins croûtée.
Quel tofu choisir ?
Un tofu ferme ou extra-ferme, nature ou fumé. Le tofu soyeux ne tient pas en cubes.
Faut-il du papier sulfurisé ?
Non, une fine couche d’huile suffit. Si vous en mettez, perforez-le et posez-le seulement avec le tofu dessus.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
