Comment cuire les champignons au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Brossez les champignons, coupez le bout sec des pieds, puis coupez-les en deux (en quatre pour les plus gros).
Mélangez-les dans un saladier avec l’huile, le thym et le poivre. Ne salez pas.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Versez les champignons en vrac dans le panier et faites cuire .
Secouez le panier et poursuivez , jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que les champignons aient réduit de moitié.
Remettez-les dans le saladier, ajoutez l’ail, le persil, le citron et le sel, mélangez et servez chaud.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Pour 1 kg, cuisez en deux fournées ; en un seul panier, l’épaisseur dépasse 3 cm et les champignons bouillent dans leur eau.
- Le sel ajouté avant la cuisson les fait rendre leur eau trop tôt ; gardez-le pour la fin.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| ChampignonsCette recette | 180 °C | 12–15 min |
| Champignons entiers de 3 cmPieds coupés au ras du chapeau, secouez deux fois. | 180 °C | 10–12 min |
| Champignons émincés en lamelles de 5 mmSecouez deux fois ; ils brunissent vite. | 180 °C | 8–10 min |
| Champignons de Paris brunsChair plus ferme, cuisson un peu plus longue. | 180 °C | 13–16 min |
| Champignons surgelésSans décongélation, secouez deux fois pour évaporer l’eau du début. | 180 °C | 14–18 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Brossez, ne trempez pas. Un champignon qui sort de l’eau arrive mouillé dans le panier et commence par cuire à la vapeur. Un coup de brosse ou un papier humide suffit ; si vous le rincez, faites-le vite et séchez-le à fond.
- Des morceaux de même taille. Des moitiés de 4 cm et des quarts de 2 cm ne cuisent pas au même rythme : les petits noircissent pendant que les gros restent blancs. Coupez en visant des morceaux identiques.
- Ail et persil à la sortie. L’ail cru haché brûle et devient amer à 180 °C. Mélangez-le avec le persil et le citron dans un saladier, sur les champignons encore chauds ; la chaleur suffit à l’adoucir.
- Un panier à peine rempli. Les champignons rendent leur eau et diminuent de moitié. Une couche de 2 à 3 cm au départ dore ; au-delà, ils restent gris.
Bien choisir le produit
Prenez des champignons de Paris blancs ou bruns, fermes, au chapeau fermé et sans taches visqueuses. Les bruns sont plus parfumés.
Pour 500 g, coupez en deux les champignons de 4 à 5 cm et en quatre les plus gros ; les petits de moins de 3 cm restent entiers. Tous les morceaux doivent avoir la même taille.
Les champignons de Paris en barquette de 500 g conviennent ; les pleurotes et les shiitakés cuisent plus vite, en 8 à 10 minutes.
Que servir avec les champignons ?
Servez avec steak haché, blanc de poulet, omelette, pommes de terre sautées ou riz.
Conservation et réchauffage
Les champignons cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert.
Pour les réchauffer, comptez 6 à 8 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur (70 °C) ; une seule fois.
Après cuisson, ils se congèlent mal, car la chair devient spongieuse ; utilisez-les plutôt en omelette ou en garniture de pizza dans les 2 jours.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 22 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 12–15 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mes champignons sont-ils gris et mous ?
Le panier était trop plein ou les champignons étaient mouillés. Séchez-les, étalez-les sur 3 cm au maximum et ne salez qu’à la sortie.
Pourquoi les champignons ont-ils tant diminué ?
Ils contiennent environ 90 % d’eau. La chair réduit de moitié ; prévoyez 125 g crus par personne.
Pourquoi l’ail a-t-il un goût amer ?
Il a été cuit avec les champignons. Ajoutez-le haché à la sortie, sur les champignons chauds.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des champignons au air fryer ?
12 à 15 minutes à 180 °C pour des champignons de Paris coupés en deux. Des champignons entiers de 3 cm demandent 10 à 12 minutes.
Faut-il laver les champignons de Paris avant de les cuire ?
Brossez-les ou essuyez-les avec un papier humide. S’ils sont rincés, séchez-les à fond avant de les huiler.
Faut-il de l’huile pour des champignons au air fryer ?
Oui, une cuillère à soupe pour 500 g. Sans huile, les bords sèchent sans dorer.
Peut-on cuire des champignons surgelés au air fryer ?
Oui, sans décongélation, 14 à 18 minutes à 180 °C. Secouez deux fois pour chasser l’eau qu’ils rendent au début ; ils dorent moins que des frais.
Peut-on mettre les champignons entiers ?
Oui, jusqu’à 3 cm de diamètre, en 10 à 12 minutes. Les plus gros se coupent en deux.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
