Comment cuire les aubergines au air fryer
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Coupez les aubergines en rondelles de 1,5 cm, salez-les et laissez-les dégorger 10 minutes sur du papier absorbant. Épongez-les soigneusement.
Mélangez l’huile, le cumin, le paprika et le thym, puis badigeonnez les deux faces des rondelles au pinceau.
Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant .
Déposez 8 rondelles dans le panier, sans qu’elles se touchent, et faites cuire .
Retournez-les à la pince et poursuivez , jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d’un couteau entre sans résistance.
Cuisez le reste des rondelles de la même façon : 500 g donnent une vingtaine de rondelles, soit deux autres fournées.
Mélangez le yaourt, le jus de citron et la menthe dans un petit bol, puis servez-le sur les rondelles chaudes.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Gardez les premières fournées au chaud sur une assiette, sous une feuille d’aluminium, pendant que les suivantes cuisent.
- Le yaourt grec contient du lait ; la recette est végétarienne, mais ni végane ni sans lactose.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| AuberginesCette recette | 200 °C | 12–15 min |
| Moitiés quadrillées (1 aubergine de 250 g)Chair incisée en losanges, huilée, face coupée vers le haut. À garnir de feta ou de tomate. | 180 °C | 20–25 min |
| Dés de 2 cm (400 g)En vrac dans le panier, secoués après 6 minutes. Pour une poêlée ou des pâtes. | 200 °C | 12–15 min |
| Aubergine entière piquée (300 g)Piquée à la fourchette, retournée à mi-cuisson. La chair se prend à la cuillère. | 200 °C | 25–30 min |
| Bâtonnets de 1 × 1 × 8 cm (350 g)Huilés, secoués à mi-cuisson, servis comme des frites. | 200 °C | 12–14 min |
| Rondelles panées (farine, œuf, chapelure)Retournées après 6 minutes. Contient du gluten et de l’œuf. | 200 °C | 10–12 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Une épaisseur de 1,5 cm. Plus fines, les rondelles se dessèchent et durcissent avant de colorer. À 1,5 cm, la chair devient fondante pendant que les faces se marquent.
- Un pinceau plutôt qu’un filet. La chair d’aubergine boit l’huile comme une éponge. Badigeonnez une fine couche sur chaque face : 2 cuillères à soupe suffisent pour toute la recette.
- Le sel au début, pas à la fin. Salées 10 minutes puis épongées, les rondelles rendent déjà leur eau avant le panier et absorbent moins d’huile. Ne resalez pas à la sortie.
- Huit rondelles à la fois. Dans un panier de 21 cm, huit rondelles de 5 à 6 cm tiennent sans se toucher. Si elles se chevauchent, la zone de contact reste pâle et humide.
Bien choisir le produit
Prenez des aubergines moyennes, d’environ 250 g et de 5 à 6 cm de diamètre, à la peau tendue et brillante, lourdes pour leur taille.
Les petites aubergines violettes ou rayées conviennent bien aux moitiés ; les grosses, plus riches en graines, se coupent mieux en dés.
Une tige verte et fraîche signale un légume récent ; une peau ridée ou une chair spongieuse au toucher indique une aubergine fatiguée.
Que servir avec les aubergines ?
Servez avec agneau, boulettes de viande, courgettes rôties, semoule aux herbes ou houmous.
Conservation et réchauffage
Cuites, les aubergines se gardent 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert.
Réchauffez des rondelles 6 à 8 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur (70 °C). Une seule fois.
Elles se congèlent, mais perdent leur tenue ; réservez-les ensuite aux sauces, aux soupes ou à la farce.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 220 °C pendant environ 30 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 12–15 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mes rondelles d’aubergine sont-elles grasses ?
L’huile a été versée au lieu d’être badigeonnée, ou l’aubergine n’a pas été épongée. Utilisez le pinceau et séchez la chair après le sel.
Pourquoi sont-elles dures ou sèches ?
Elles étaient trop fines ou sont restées trop longtemps. Coupez à 1,5 cm et sortez-les dès que la pointe du couteau entre.
Pourquoi des aubergines au air fryer collent-elles au panier ?
Retournées trop tôt, elles n’ont pas encore formé leur croûte. Attendez 7 minutes ; elles se décollent d’elles-mêmes quand le dessous est doré.
Pourquoi les bords noircissent-ils ?
Les rondelles sont tassées sur le côté du panier, plus chaud. Écartez-les du bord et baissez à 190 °C.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des aubergines au air fryer ?
Pour des rondelles de 1,5 cm, 12 à 15 minutes par fournée à 200 °C. Des dés de 2 cm demandent le même temps, des moitiés 20 à 25 minutes à 180 °C.
Faut-il faire dégorger les aubergines ?
Pas obligatoirement, car les variétés actuelles sont peu amères. Dix minutes de sel limitent toutefois l’huile absorbée et rendent la chair plus ferme.
Peut-on cuire une aubergine entière ?
Oui, piquée à la fourchette, 25 à 30 minutes à 200 °C, retournée à mi-cuisson. La chair s’écrase alors sous le doigt.
Faut-il de l’huile ?
Oui, mais peu : 2 cuillères à soupe pour 500 g, au pinceau. Sans huile, la surface sèche et reste grise.
Comment cuire des aubergines en dés ?
Coupez des cubes de 2 cm, huilez-les et étalez-les en vrac dans le panier, 12 à 15 minutes à 200 °C en secouant après 6 minutes.
Peut-on les farcir ?
Oui, avec des moitiés quadrillées et précuites 15 minutes à 180 °C, avant la farce.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
