Comment cuire les brownies au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans un saladier posé sur une casserole d’eau frémissante, ou au micro-ondes par séquences de 30 secondes. Laissez tiédir .
Fouettez 1 minute les œufs avec le sucre, versez le chocolat fondu, puis incorporez la farine, le sel et les noix à la spatule.
Chemisez le moule de papier sulfurisé, versez la pâte et lissez la surface.
Préchauffez le air fryer à 160 °C pendant , sans papier ni moule dans le panier.
Posez le moule dans le panier et faites cuire , jusqu’à ce qu’une lame ressorte avec des miettes humides.
Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez et coupez en 8 parts.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Pour un brownie très fondant, sortez-le dès 22 minutes ; pour un cœur plus ferme, comptez 26 minutes.
- La pâte ne monte qu’à 2,5 cm environ : un moule plus petit, de 14 cm, donne un brownie plus haut et demande 3 à 5 minutes de plus.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| BrowniesCette recette | 160 °C | 22–26 min |
| Brownie très fondantCœur encore souple, à laisser refroidir complètement. | 160 °C | 20–22 min |
| Moule rond de 18 cmMême surface que le carré de 16 cm, pour les paniers ronds de 5 litres ; parts en triangles. | 160 °C | 22–26 min |
| Brookie150 g de pâte à cookie déposée en petites boules sur la pâte à brownie. | 160 °C | 24–28 min |
| Moule de 14 cmBrownie plus épais, à couvrir d’aluminium à mi-cuisson. | 160 °C | 26–30 min |
| Réchauffage d’une partPour retrouver le fondant. | 150 °C | 2–3 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Sortez-le un peu tôt. Le moule garde la chaleur et la pâte continue de prendre pendant le repos. Un centre légèrement souple à la sortie devient fondant, pas liquide, une fois refroidi.
- Fouettez les œufs avec le sucre. Une minute de fouet donne la fine croûte brillante en surface. Ajoutez ensuite le chocolat tiédi, jamais brûlant, pour ne pas cuire les œufs.
- Tranchez à froid. Découpé chaud, le brownie colle au couteau et s’affaisse. Comptez 30 minutes dans le moule, ou 1 heure au frais pour des parts nettes.
- Couvrez si le dessus fonce. L’élément chauffe par le haut : si la surface est très foncée après 15 minutes, couvrez le moule d’une feuille d’aluminium bien serrée sous le rebord, pour que la ventilation ne la soulève pas.
Bien choisir le produit
Moule carré de 16 cm dans un panier carré de 5,5 litres (20 × 20 cm) ou rond de 6 litres (23 cm). Dans un panier rond de 5 litres (21 à 22 cm), sa diagonale de 22,6 cm ne passe pas : prenez un moule rond de 18 cm, de même surface. Un moule de 20 cm ne rentre nulle part.
Hauteur du moule : 4 à 5 cm suffisent, la pâte monte à environ 2,5 cm. Le moule avec la pâte doit rester sous 7 cm, à 2 cm au moins de la résistance.
Chocolat noir de pâtisserie à 55–70 % de cacao : il donne un goût net. Un chocolat au lait ou très sucré rend le brownie collant.
Moule en métal, en silicone ou moule jetable en aluminium : tous passent, le métal dore un peu plus le tour.
Que servir avec les brownies ?
Servez avec glace à la vanille, framboises fraîches, crème anglaise ou cookies.
Conservation et réchauffage
Les brownies se gardent 3 jours à température ambiante sous un film, 5 jours au réfrigérateur.
Une part se réchauffe 2 à 3 minutes à 150 °C ; au-delà, elle sèche.
Découpés en parts et emballés un à un, ils se congèlent 2 mois ; décongelez-les à température ambiante.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 180 °C pendant environ 28 minutes. Au air fryer, 160 °C pendant 22–26 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le brownie est-il sec et cassant ?
Il est resté trop longtemps. Sortez-le dès que la lame ressort avec des miettes humides, il continue de prendre au repos.
Pourquoi le centre est-il liquide ?
Le brownie manque de cuisson ou le moule est trop profond. Prolongez de 3 minutes, puis laissez-le refroidir : la texture se raffermit.
Pourquoi la surface a-t-elle foncé avant la fin ?
Le moule était trop haut dans le panier ou la cuisson trop longue. Dès que le dessus est bien coloré, couvrez d’aluminium serré sous le rebord du moule.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des brownies au air fryer ?
22 à 26 minutes à 160 °C dans un moule carré de 16 cm ou rond de 18 cm. Pour un brownie très fondant, sortez-le à 22 minutes.
Quel moule utiliser pour des brownies au air fryer ?
Un moule carré de 16 cm dans un panier carré ou de 6 litres, un rond de 18 cm dans un panier rond de 5 litres. Il doit laisser de l’air autour et rester à 2 cm au moins de la résistance.
Peut-on faire un brookie au air fryer ?
Oui, en déposant de la pâte à cookie sur la pâte à brownie. Comptez 24 à 28 minutes à 160 °C.
Faut-il du papier sulfurisé dans le moule ?
Oui, coupé aux dimensions du fond. Le poids de la pâte le maintient en place. Ne le mettez jamais seul dans le panier pendant le préchauffage.
Peut-on faire des brownies sans noix ?
Oui, supprimez-les ou remplacez-les par 50 g de pépites de chocolat. Le temps ne change pas.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
