Comment cuire les muffins au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Dans un saladier, mêlez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et la vanille, versez sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule en quelques gestes. Ajoutez les pépites.
Remplissez 4 moules aux trois quarts à la cuillère à soupe, soit environ 95 g de pâte chacun.
Préchauffez le air fryer à 160 °C pendant , sans rien dedans, puis posez les moules dans le panier en carré, à 1 ou 2 cm les uns des autres.
Faites cuire , puis vérifiez avec la pointe d’un couteau et prolongez de 1 à 3 minutes si elle ressort humide.
Laissez les muffins 5 minutes dans leurs moules, démoulez-les sur une grille, puis remplissez les 4 moules suivants avec le reste de pâte et renouvelez la cuisson.
Bon à savoir
- Les temps valent par fournée de 4 muffins : comptez 8 muffins en deux fournées, soit environ 40 minutes au total.
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes à la première fournée.
- La pâte attend à température ambiante pendant la première cuisson ; la levure travaille un peu, ce qui est sans conséquence pour 20 minutes.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| MuffinsCette recette | 160 °C | 15–18 min |
| Muffins double chocolatRemplacez 30 g de farine par 30 g de cacao non sucré et ajoutez 1 c. à soupe de lait. | 160 °C | 15–18 min |
| Muffins à la banane2 bananes bien mûres écrasées à la place de 80 ml de lait. | 160 °C | 17–20 min |
| Muffins aux myrtilles100 g de myrtilles roulées dans une cuillère de farine, ajoutées en dernier. | 160 °C | 16–19 min |
| Mini muffins (moules de 4,5 cm)6 à 8 par fournée. | 160 °C | 10–12 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Les moules, pas le papier. Sans support, une caissette en papier s’évase sous le poids de la pâte et le souffle rabat ses bords. Des moules en silicone ou en métal gardent leur forme ; à défaut, calez les caissettes dans un moule.
- Pâte à peine mélangée. Mélangez les ingrédients secs et liquides avec une spatule, en quelques gestes, et laissez quelques grumeaux. Une pâte lissée donne des muffins élastiques et bombés au centre.
- Remplissez aux trois quarts. Environ 95 g de pâte par moule. Plus plein, le muffin déborde et la pâte coule dans le panier ; moins plein, il reste plat.
- Un doigt d’écart. Laissez 1 à 2 cm entre les moules pour que l’air circule. Collés, les côtés cuisent moins que le dessus.
Bien choisir le produit
Des moules à muffins de 7 cm de diamètre et de 5 cm de haut. Quatre tiennent en carré 2 × 2 dans un panier de 5 à 5,5 litres, rond ou carré ; trois en triangle dans un 4 litres, cinq en cercle dans un panier rond de 6 litres (23 cm).
Un muffin monte d’environ 2 cm au-dessus du bord : avec un moule de 5 cm, il atteint 7 cm, soit au plus ce que le panier permet avant la résistance.
Des pépites de chocolat de 70 % de cacao pour un goût plus net ; du chocolat noir en pastilles haché au couteau fonctionne aussi.
Du lait entier plutôt que demi-écrémé donne une mie plus moelleuse.
Que servir avec les muffins ?
Servez avec chocolat chaud, café ou thé, fromage blanc et fruits rouges ou verre de lait.
Conservation et réchauffage
Les muffins se gardent 3 jours à température ambiante, emballés un à un dans du film, ou 5 jours au réfrigérateur.
Pour les réchauffer, comptez 2 à 3 minutes à 150 °C ; ils redeviennent tendres au centre et les pépites refondent.
Congelés individuellement, ils se conservent 2 mois ; réchauffez-les 6 à 8 minutes à 150 °C sans décongeler.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 180 °C pendant environ 22 minutes. Au air fryer, 160 °C pendant 15–18 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mes muffins au air fryer sont-ils plats ?
La pâte était trop mélangée ou les moules trop peu remplis. Mélangez quelques gestes seulement et remplissez aux trois quarts.
Pourquoi le dessus est-il foncé et le centre humide ?
Le dessus est la face la plus proche de la résistance. La prochaine fois, baissez à 150 °C et ajoutez 3 minutes.
Pourquoi les caissettes en papier se sont-elles déformées ?
Sans support, le papier s’évase sous la pâte et le souffle rabat ses bords. Utilisez des moules en silicone ou en métal, ou calez les caissettes dedans.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des muffins au air fryer ?
Entre 15 et 18 minutes à 160 °C par fournée de 4 muffins, préchauffage non compris. Pour 8 muffins, prévoyez deux fournées.
Combien de muffins tiennent dans le panier ?
Quatre moules de 7 cm dans un panier de 5 litres. Dans un panier de 4 litres (19 cm), faites trois muffins par fournée.
Comment faire des muffins au chocolat ?
Gardez les pépites de la recette, ou remplacez 30 g de farine par du cacao pour des muffins double chocolat. La cuisson reste de 15 à 18 minutes à 160 °C.
Peut-on utiliser des caissettes en papier ?
Seulement si elles sont calées dans un moule, sinon elles s’évasent et se déforment. Les moules en silicone évitent le problème.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
