Comment cuire les courgettes farcies au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Coupez la courgette en deux tronçons de 8 cm, puis chacun en deux dans la longueur. Creusez à la petite cuillère en gardant 1 cm de paroi, salez les creux et posez les bateaux à l’envers sur du papier absorbant .
Hachez la pulpe retirée avec l’oignon et l’ail, puis mélangez dans le saladier avec le bœuf, le concentré de tomate, la chapelure, le persil et le poivre.
Épongez les creux, huilez l’extérieur au pinceau et garnissez chaque bateau d’un dôme de farce de 2 à 3 cm.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez les quatre bateaux farce vers le haut, en deux rangées de deux, et faites cuire .
Parsemez de gruyère et poursuivez , puis piquez le thermomètre au centre d’une farce : elle doit marquer 70 °C. Sinon, prolongez de 1 à 5 minutes.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Quatre bateaux de 8 × 5 cm occupent environ 12 × 17 cm, ce qui tient dans un panier rond de 5 litres ; pour huit bateaux, faites deux fournées et gardez la première au chaud, couverte.
- La chapelure contient du gluten et le gruyère du lait ; la version sans gluten se fait avec de la poudre d’amande.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Courgettes farciesCette recette | 180 °C | 20–25 min |
| Courgettes rondes étêtées (250 g)Chapeau remis, debout dans le panier ; vérifiez 70 °C au centre. | 180 °C | 28–32 min |
| Farce de dinde hachéePlus maigre, ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la farce. | 180 °C | 20–25 min |
| Farce à la chair à saucissePlus grasse et déjà salée ; goûtez avant de saler. | 180 °C | 22–27 min |
| Farce de riz cuit et fetaRiz cuit la veille et gardé au réfrigérateur ; la farce doit atteindre 70 °C au centre, et les restes ne se réchauffent pas une seconde fois. | 180 °C | 18–22 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Des bateaux de 8 cm. Une courgette de 16 cm coupée en deux tronçons, puis en deux dans la longueur, donne quatre bateaux de 8 × 5 cm. Ils rentrent à deux rangées de deux dans un panier de 5 litres ; des moitiés de 16 cm, elles, ne tiennent qu’en biais.
- Un dôme de 2 à 3 cm, pas plus. Avec la paroi, le bateau garni mesure 5 à 6 cm de haut. Au-delà, la farce frôle la résistance, dore trop vite et reste tiède au centre.
- Le thermomètre dans le bateau le plus pâle. Les bateaux du bord reçoivent plus d’air que ceux du centre. Piquez celui qui paraît le moins coloré, au milieu de la farce, sans toucher la peau.
- Le concentré de tomate dans la farce. Il apporte de la couleur et lie la viande sans liquide. De la sauce tomate versée dans la farce, elle, fait baigner le fond du bateau.
Bien choisir le produit
Une courgette droite, ferme, de 16 cm environ et 5 cm de diamètre (300 g). Les courgettes de plus de 25 cm sont aqueuses et pleines de graines.
Du bœuf haché à 5 % de matières grasses pour une farce nette, ou à 15 % si vous voulez qu’elle reste moelleuse ; dans les deux cas, 70 °C au centre.
Le gruyère râpé en sachet convient ; un morceau râpé à la minute fond de façon plus lisse.
Que servir avec les courgettes farcies ?
Servez avec riz blanc, haricots verts, ratatouille ou salade verte et coulis de tomate.
Conservation et réchauffage
Les bateaux cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur, couverts d’un film.
Réchauffez-les 6 à 8 minutes à 160 °C, jusqu’à ce que la farce soit bien chaude à cœur (70 °C).
Crus et farcis, ils se congèlent 1 mois, sans le gruyère ; décongelez-les au réfrigérateur avant la cuisson.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 40 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 20–25 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi les courgettes farcies au air fryer rendent-elles de l’eau ?
Les creux n’ont pas dégorgé. Salez-les et laissez-les 10 minutes à l’envers, puis épongez avant de garnir.
Pourquoi la farce est-elle dorée dessus et tiède au centre ?
Le dôme était trop haut ou la farce tassée. Gardez 2 à 3 cm, aplatissez le sommet et poursuivez jusqu’à 70 °C mesurés au centre.
Pourquoi le gruyère a-t-il noirci ?
Il a cuit trop longtemps. Ajoutez-le seulement pour les 3 dernières minutes.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des courgettes farcies au air fryer ?
Entre 20 et 25 minutes à 180 °C, gruyère compris (ajouté pour les 3 dernières minutes). Des courgettes rondes demandent 28 à 32 minutes.
Quelle température à cœur pour la farce ?
Au moins 70 °C au centre, car elle contient de la viande hachée. Cette règle compte surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
Faut-il précuire les courgettes ?
Non. Une paroi de 1 cm devient fondante pendant que la farce monte à 70 °C ; il suffit de faire dégorger les creux.
Combien de bateaux tiennent dans le panier ?
Quatre bateaux de 8 × 5 cm tiennent dans un panier de 5 litres. Au-delà, faites deux fournées.
Peut-on les préparer la veille ?
Oui, farcies et couvertes au réfrigérateur. Comptez 2 à 3 minutes de cuisson en plus si elles sortent du froid.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
