Comment cuire le saumon au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Séchez les pavés, surtout la peau, avec du papier absorbant.
Badigeonnez le dessus d’huile au pinceau, puis salez et poivrez.
Posez les pavés peau en dessous dans le panier, espacés de 2 cm.
Faites cuire sans les retourner, jusqu’à 52 °C au centre.
Glissez une spatule sous les pavés, parsemez d’aneth et servez avec le citron.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Inutile de retourner le saumon ; la chaleur du haut suffit et la chair resterait accrochée à la grille.
- Le poisson continue de cuire de 1 à 2 °C après la sortie, d’où l’arrêt à 52 °C.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| SaumonCette recette | 180 °C | 9–12 min |
| Pavé épais (3,5 cm) | 180 °C | 12–14 min |
| Saumon surgeléSans décongélation, assaisonnez après 6 minutes. | 180 °C | 16–19 min |
| Filet entier de 500 gSur papier sulfurisé perforé, cible 52 °C. | 170 °C | 16–20 min |
| Peau croustillantePeau bien séchée et huilée, tournée vers le haut. | 190 °C | 10–12 min |
| Saumon bien cuitJusqu’à 58 °C, chair opaque. | 180 °C | 12–14 min |
| Saumon mariné au miel et sojaLe sucre colore vite : surveillez la fin. | 180 °C | 9–11 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Saumon et légumes en deux paniers
Avec un air fryer à deux paniers, tout le repas est prêt en même temps.
| Panier | Contenu | Température | Temps |
|---|---|---|---|
| Panier 1 | Courgettes et poivrons | 190 °C | 12 min |
| Panier 2 | Pavés de saumon | 180 °C | 10 min |
Les légumes partent 2 minutes avant le saumon ; la recette complète est sur la page saumon et légumes.
Nos conseils pour réussir
- La peau sert de bouclier. Gardez la peau et posez le pavé dessus. Elle protège la chair du fond du panier et se détache d’un coup de spatule après cuisson.
- Mesurez l’épaisseur, pas le poids. Un pavé de 2,5 cm cuit en 9 à 12 minutes, qu’il pèse 120 ou 160 g. Pour 3,5 cm, comptez 12 à 14 minutes.
- L’albumine blanche. Les gouttes blanches qui perlent signalent une cuisson trop poussée. Sortez le pavé dès que le centre se détache en lamelles encore brillantes.
Bien choisir le produit
Comptez un pavé de 130 à 150 g par personne. Les pavés vendus par deux sous vide ont souvent la peau ; au rayon marée, demandez une coupe dans le milieu du filet, plus régulière.
Saumon d’élevage ou Label Rouge, gras et tolérant, convient mieux à cette cuisson qu’un saumon sauvage, plus maigre et qui sèche vite.
Le saumon surgelé se cuit sans décongélation, en 16 à 19 minutes.
Que servir avec le saumon ?
Servez avec courgettes rôties, pommes de terre grenaille, riz basmati ou sauce au yaourt et à l’aneth.
Conservation et réchauffage
Le saumon cuit se garde 2 jours au réfrigérateur, bien filmé.
Il se mange très bien froid, émietté dans une salade ou sur une tartine. Pour le réchauffer, comptez 6 à 8 minutes à 150 °C, jusqu’à ce qu’il soit chaud à cœur (70 °C) ; la chair sera nettement plus ferme.
Évitez de congeler un saumon déjà cuit, sa chair devient sèche et filandreuse.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 15 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 9–12 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le saumon colle-t-il au panier ?
La peau était humide ou la grille non huilée. Séchez la peau et frottez la grille avec un papier imbibé d’huile.
Pourquoi le saumon est-il sec ?
Il a dépassé 56 °C ou le pavé était fin. Retirez-le dès 52 °C et réduisez le temps de 2 minutes pour les pavés de moins de 2 cm.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un pavé de saumon au air fryer ?
Entre 9 et 12 minutes à 180 °C pour un pavé de 2,5 cm d’épaisseur, sans le retourner. Pour un pavé plus épais, prévoyez 12 à 14 minutes.
Quelle température à cœur pour le saumon ?
52 °C pour une chair fondante et nacrée, 56 à 58 °C pour un saumon bien cuit et opaque.
Peut-on cuire du saumon surgelé au air fryer ?
Oui, sans décongélation, 16 à 19 minutes à 180 °C. Salez et assaisonnez après 6 minutes, quand la surface a dégelé.
Faut-il mettre du papier sulfurisé pour le saumon au air fryer ?
Ce n’est pas nécessaire avec la peau. Pour un filet entier ou un saumon sans peau, utilisez un papier perforé, posé seulement quand le poisson est dessus.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
