Comment cuire le steak au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Sortez les steaks du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson et épongez-les avec du papier absorbant.
Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant .
Huilez les steaks du bout des doigts, puis salez et poivrez les deux faces.
Posez-les dans le panier en laissant 2 cm entre eux et faites cuire .
Retournez-les à la pince et poursuivez , jusqu’à 50 °C au centre pour saignant ou 55 °C pour à point.
Déposez les steaks sur une assiette chaude, ajoutez le beurre, le thym et l’ail écrasé, puis laissez reposer .
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Une tranche glacée cuit moins régulièrement. Quinze minutes à température ambiante suffisent, pas davantage.
- Les temps visent le saignant (environ 8 minutes) et l’à point (environ 10 minutes). Pour un steak bien cuit, comptez 11 à 13 minutes pour la même tranche de 2,5 cm, jusqu’à 63 °C à la sortie.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| SteakCette recette | 200 °C | 8–10 min |
| Steak fin (1,5 cm)Retournez à 3 minutes ; pour un saignant, ne dépassez pas 5 minutes. | 200 °C | 5–6 min |
| Bavette (2 cm)Tranchez-la en biais, en travers des fibres. | 200 °C | 6–8 min |
| Steak épais (3,5 cm)Une température plus basse évite que l’extérieur sèche avant le cœur. | 190 °C | 13–16 min |
| Tournedos (4 cm, 150 g)Retournez à mi-cuisson, sans défaire la bande de barde. | 200 °C | 12–14 min |
| Steak bien cuit (65 °C)Tranche de 2,5 cm sortie à 63 °C ; choisissez une pièce persillée. | 200 °C | 11–13 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Steak et frites en deux paniers
Avec un air fryer à deux paniers, tout le repas est prêt en même temps.
| Panier | Contenu | Température | Temps |
|---|---|---|---|
| Panier 1 | Frites maison | 200 °C | 20 min |
| Panier 2 | Steaks de 2,5 cm | 200 °C | 10 min |
Lancez les frites 10 minutes avant les steaks pour que tout sorte en même temps.
Nos conseils pour réussir
- Mesurez l’épaisseur. C’est l’épaisseur qui fixe le temps, pas le poids. Un steak court de 200 g mais épais de 3 cm demande 2 ou 3 minutes de plus qu’une tranche large de 2 cm.
- Entaillez le bord gras. Sur un faux-filet ou une entrecôte, incisez la bordure de gras tous les 2 cm sans toucher la chair. La tranche reste plate au lieu de se recroqueviller.
- Salez au dernier moment. Salez juste avant d’enfourner. Posé trop tôt, le sel fait sortir l’eau de la surface, et la viande humide dore mal.
- Le beurre à la sortie. Déposez beurre, thym et ail sur le steak chaud, hors du panier. À 200 °C, le beurre noircirait avant la fin de la cuisson.
Bien choisir le produit
Comptez 150 à 180 g par personne, pour une tranche de 2,5 cm. En barquette, les steaks fins de 1,5 cm sont prêts en 5 à 6 minutes seulement.
L’entrecôte, persillée, reste la plus tendre. Le faux-filet est plus maigre, avec une bordure de gras qui fond. La bavette, fibreuse, cuit plus court et se tranche en travers des fibres.
Les morceaux très maigres, comme le rumsteck ou le rond de gîte, sèchent vite à 200 °C ; une viande bien persillée pardonne davantage.
Deux steaks de 10 cm de long tiennent côte à côte dans un panier de 5 litres (21 cm), à 2 cm l’un de l’autre. Dans un panier de 4 litres, cuisez-les en deux fois.
Que servir avec le steak ?
Servez avec frites maison, haricots verts, champignons sautés, sauce au poivre ou salade verte, vinaigrette à la moutarde.
Conservation et réchauffage
Le steak cuit se garde 2 jours au réfrigérateur, filmé.
Réchauffez-le 6 à 8 minutes à 150 °C, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C) ; il sera alors cuit bien plus qu’à point. Froid et tranché sur une salade, il garde mieux sa tendreté.
Évitez de congeler un steak déjà cuit, il devient sec en reprenant de la chaleur.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 220 °C pendant environ 12 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 8–10 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le steak est-il gris et sec à l’extérieur ?
Il a cuit trop longtemps, ou la tranche était trop fine pour 200 °C. Retirez 2 minutes pour une tranche de 2 cm et sortez-la 3 °C avant la cible.
Pourquoi le steak se recroqueville-t-il ?
Le nerf et le gras du bord se contractent à la chaleur. Incisez la bordure tous les 2 cm avant de cuire.
Pourquoi le air fryer fume-t-il pendant la cuisson ?
La graisse tombe dans le tiroir et brûle. Videz et essuyez le tiroir avant de cuire, surtout après un plat gras.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un steak au air fryer ?
Entre 8 et 10 minutes à 200 °C pour un steak de 2,5 cm, retourné après 4 minutes, soit environ 8 minutes pour saignant et 10 pour à point. Un steak de 1,5 cm demande 5 à 6 minutes.
Quelle température à cœur pour un steak ?
50 °C pour saignant, 55 °C pour à point, 63 °C pour bien cuit, mesurés à la sortie du panier. La chaleur restante ajoute 2 à 3 °C pendant le repos.
Combien de temps cuire un tournedos au air fryer ?
Comptez 12 à 14 minutes à 200 °C pour un tournedos de 4 cm, retourné à mi-cuisson. Il est à point autour de 55 °C au centre.
Faut-il de l’huile pour cuire un steak au air fryer ?
Un filet du bout des doigts suffit et aide la coloration. Une entrecôte bien persillée en demande à peine.
Faut-il retourner le steak ?
Oui, à mi-cuisson. L’air chaud descend du haut de l’appareil, et la face tournée vers la résistance colore plus vite.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
