Comment cuire les tomates provençales au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Coupez les tomates en deux dans l’épaisseur, salez les faces coupées, puis laissez les moitiés égoutter côté coupé sur du papier absorbant pendant 10 minutes.
Dans un bol, travaillez la chapelure avec l’ail haché, le persil, le thym, du poivre et l’huile à la fourchette, jusqu’à ce que le mélange s’agglomère sous la pression.
Remettez les moitiés à l’endroit, tamponnez les faces coupées, puis garnissez-les de persillade et tassez du dos de la cuillère.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Déposez les 4 moitiés côté garni vers le haut, sans qu’elles se touchent, et faites cuire , jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Contrôlez la cuisson avec un couteau fin, qui doit entrer facilement. La tomate doit rester entière. Servez chaud.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la poudre d’amande à la place de la chapelure.
- Avec 4 tomates, cuisez 4 moitiés à la fois ; la deuxième fournée prend le même temps.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Tomates provençalesCette recette | 180 °C | 12–15 min |
| Grosses tomates de 200 gComptez 4 moitiés par fournée. | 180 °C | 15–18 min |
| Tomates allongées coupées dans la longueur | 180 °C | 12–14 min |
| Tomates cerises coupées en deuxPosées dans un petit moule, persillade légère. | 170 °C | 8–10 min |
| Au parmesanAjoutez du parmesan râpé pour les 3 dernières minutes (la recette n’est alors ni végane ni végétarienne). | 180 °C | 12–15 min |
| Double portion (4 tomates)Deux fournées de 4 moitiés. | 180 °C | 12–15 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Une assise bien plate. Si la moitié roule dans le panier, retirez une fine lamelle de la peau côté arrondi. Elle tient alors à plat et la garniture ne glisse pas.
- Épongez avant de garnir. Après le dégorgement, la face coupée reste humide. Tamponnez-la avec du papier absorbant, sinon la chapelure s’imbibe et ne dore qu’en surface.
- Tassez la persillade. Posez la garniture à la cuillère, puis appuyez doucement. Tassée, elle colle à la chair ; en vrac, le souffle du ventilateur en pousse une partie au fond du panier.
- Ail finement haché. Des morceaux de la taille d’un grain de riz dorent sans amertume. Plus gros, ils noircissent avant que la tomate soit tendre.
Bien choisir le produit
Des tomates rondes et fermes de 150 g environ, d’environ 6 à 7 cm de large. Les tomates très mûres s’affaissent et rendent trop d’eau.
Les tomates grappe et les tomates côtelées conviennent aussi ; comptez 2 à 3 minutes de plus pour les grosses de 200 g.
Quatre moitiés de cette taille tiennent dans un panier de 4 à 6 litres, en deux rangées de deux. Au-delà, faites une deuxième fournée.
Que servir avec les tomates provençales ?
Servez avec côtelettes d’agneau, gigot d’agneau, poivrons ou pain grillé et salade verte.
Conservation et réchauffage
Les moitiés cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur, dans un plat couvert.
Réchauffez-les 6 à 8 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur (70 °C), et une seule fois.
Elles supportent mal la congélation, car la chair devient aqueuse. Congelez plutôt la persillade crue, en petite portion.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 25 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 12–15 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mes tomates provençales au air fryer ont-elles rendu beaucoup d’eau ?
Elles étaient très mûres ou n’ont pas dégorgé. Salez les faces coupées, laissez 10 minutes sur du papier absorbant, puis épongez avant de garnir.
Pourquoi la persillade a-t-elle foncé trop vite ?
Le mélange manquait d’huile ou la chapelure était très fine. Humidifiez-le franchement, et réglez 170 °C si le dessus brunit avant 8 minutes.
Pourquoi les tomates se sont-elles affaissées ?
Elles étaient trop mûres ou restées trop longtemps. Choisissez des tomates fermes et sortez-les dès que la pointe du couteau entre sans résistance.
Questions fréquentes
Quel temps de cuisson pour des tomates provençales au air fryer ?
Comptez 12 à 15 minutes à 180 °C pour des moitiés de 150 g, et 15 à 18 minutes pour celles de 200 g.
Combien de moitiés tiennent dans le panier ?
Quatre moitiés de 150 g, en deux rangées de deux, dans un panier de 4 à 6 litres. Pour huit moitiés, faites deux fournées.
Faut-il de l’huile pour une tomate provençale ?
Oui, une cuillère à soupe dans la persillade suffit. Sans huile, la chapelure reste sèche et pâlit au lieu de dorer.
Peut-on faire des tomates à la provençale sans chapelure ?
Oui, avec de la poudre d’amande ou de la mie de pain séchée, à la même température. La poudre d’amande dore un peu plus vite.
Faut-il préchauffer le air fryer ?
Trois minutes suffisent. Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
