Comment cuire les feuilletés apéritif au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Déroulez la pâte et coupez-y 6 rectangles de 6 × 8 cm et 6 bandes de 8 × 4 cm.
Tartinez les rectangles de moutarde, garnissez-les de jambon en morceaux et d’emmental, repliez-les en deux et pressez les bords à la fourchette.
Enroulez chaque saucisse dans une bande, soudure dessous. Battez le jaune avec l’eau, badigeonnez les 12 feuilletés au pinceau et parsemez de sésame.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez 6 feuilletés, 3 de chaque sorte, sur du papier sulfurisé perforé dans le panier, à 2 cm les uns des autres. Faites cuire , jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Sortez-les sur une grille, puis cuisez la seconde fournée de la même façon.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes à la première fournée.
- Le jaune d’œuf délayé donne la couleur ; sans lui, les feuilletés cuisent aussi bien mais restent pâles.
- Les feuilletés se garnissent jusqu’à la veille et attendent crus au réfrigérateur, filmés.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Feuilletés apéritifCette recette | 180 °C | 8–10 min |
| Feuilletés au fromageBandes de pâte garnies d’emmental, piquées à la fourchette. | 180 °C | 7–9 min |
| Roulés saucisseUne saucisse cocktail ou un demi-knack par bande de pâte. | 180 °C | 8–10 min |
| Feuilletés jambon-fromageUne moitié de tranche de jambon et une pincée d’emmental par rectangle. | 180 °C | 8–10 min |
| Feuilletés au chèvre et au mielUne rondelle de chèvre et quelques gouttes de miel par carré. | 180 °C | 7–9 min |
| Mini feuilletés du commerceSans décongélation, sur papier perforé. | 180 °C | 10–12 min |
| Roulé au fromage surgelé (env. 100 g)Sans décongélation, un ou deux par fournée, jusqu’à 70 °C à cœur. | 180 °C | 14–16 min |
| Feuilleté de boulangerie à réchaufferFeuilleté individuel au fromage, à la saucisse ou jambon-fromage, jusqu’à 70 °C à cœur. | 160 °C | 6–8 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Une découpe nette. Coupez d’un geste franc avec un couteau bien aiguisé. Une lame qui écrase les bords soude les couches entre elles, et la pâte gonfle de travers.
- Pâte fraîche, mains rapides. Sortez le rouleau du réfrigérateur dix minutes avant de le dérouler, pas davantage. Une pâte tiède s’étire, colle au papier et feuillette moins bien.
- Piquez ce qui n’est pas garni. Les bandes de pâte sans garniture, comme les bâtonnets au fromage, se soulèvent sous le ventilateur. Quelques coups de fourchette les gardent à plat.
Bien choisir le produit
Le rouleau courant de pâte feuilletée pur beurre est rond : environ 32 cm, 230 g. Il donne les 12 pièces de la recette ; les chutes font des bâtonnets au fromage. Déroulez-le sur son papier et gardez celui-ci pour la cuisson, à condition de le perforer.
Des saucisses cocktail déjà cuites, d’environ 5 cm. Une saucisse crue n’aurait pas le temps de cuire en 8 à 10 minutes.
De l’emmental ou du comté râpé, qui fond sans couler. Évitez les fromages frais, trop humides pour une pâte aussi fine.
Que servir avec les feuilletés apéritif ?
Servez avec houmous et bâtonnets de crudités, olives et tomates cerises, gyozas ou friands.
Conservation et réchauffage
Cuits, les feuilletés se gardent 2 jours au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité.
Réchauffez-les 6 à 7 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur (70 °C) ; la pâte retrouve du croquant.
Garnis et crus, ils se congèlent sur une plaque puis en sachet ; cuisez-les sans décongeler, 2 à 3 minutes de plus.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 15 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 8–10 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi les feuilletés apéritif au air fryer ont-ils gonflé de travers ?
Les bords ont été écrasés à la découpe, ou les pièces se touchaient dans le panier. Coupez net et gardez 2 cm entre elles.
Pourquoi le dessous est-il pâle et mou ?
La garniture était trop humide ou le papier n’était pas perforé. Tartinez la moutarde en couche fine et vérifiez que l’air passe sous la pâte.
Pourquoi la garniture a-t-elle coulé ?
Le bord était mal soudé ou la pièce trop chargée. Pressez à la fourchette et limitez-vous à une petite poignée d’emmental par rectangle.
Questions fréquentes
Quel est le temps de cuisson des feuilletés apéritif au air fryer ?
Comptez 8 à 10 minutes à 180 °C par fournée de 6 pièces. Surveillez dès la huitième minute, la pâte dore vite.
Combien de temps pour un feuilleté au fromage ?
Un feuilleté au fromage cuit 7 à 9 minutes à 180 °C. Piquez la pâte à la fourchette pour qu’elle reste à plat.
Faut-il préchauffer le air fryer pour des feuilletés ?
Oui, 3 minutes à 180 °C. Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes à la première fournée seulement.
Comment cuire un roulé saucisse ?
Enroulez une saucisse cocktail dans une bande de pâte, soudure dessous, et cuisez-la 8 à 10 minutes à 180 °C avec les autres feuilletés.
Peut-on cuire des feuilletés surgelés ?
Oui, sans décongélation. Les mini feuilletés cuisent 10 à 12 minutes à 180 °C sur du papier perforé ; un roulé au fromage surgelé d’environ 100 g demande 14 à 16 minutes, jusqu’à 70 °C à cœur.
Comment réchauffer un feuilleté de boulangerie ?
6 à 8 minutes à 160 °C, sans papier, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C). La pâte retrouve son croustillant, ce que le micro-ondes ne permet pas.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
