Comment cuire le rôti de porc au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Sortez le rôti du réfrigérateur avant et séchez-le avec du papier absorbant.
Mélangez la moutarde, l’huile, l’ail, les herbes et le paprika. Salez et poivrez le rôti, puis badigeonnez-le au pinceau de ce mélange.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez le rôti dans le panier, côté gras vers le haut, et faites cuire .
Retournez-le à la pince et poursuivez , jusqu’à 65 °C au centre.
Enveloppez-le dans de l’aluminium, laissez reposer , puis tranchez en tranches de 1 cm.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- À 65 °C, le centre est rosé pâle et juteux. Pour un porc blanc uniforme, ou pour des convives fragiles, sortez le rôti à 68–70 °C.
- Le jus du tiroir, versé sur les tranches, remplace une sauce.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Rôti de porcCette recette | 180 °C | 35–42 min |
| Rôti de porc de 500 g (6 cm de large)Retourné à 14 minutes, 65 °C à cœur. | 180 °C | 28–34 min |
| Rôti dans l’échine de 700 gSorti à 70 °C ; retourné à 20 minutes. | 180 °C | 40–48 min |
| Rôti de 1 kg coupé en deux rôtis de 500 gCôte à côte en une seule fournée, 1 cm d’écart ; retournés à 15 minutes. | 180 °C | 30–36 min |
| Rôti de porc nature (sel, poivre et huile) | 180 °C | 35–42 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Sept centimètres de large, pas plus. Mesurez le rôti avant de l’acheter ou demandez au boucher un morceau ficelé de 7 cm de diamètre. Plus large, il frôle la résistance, le dessus fonce et le cœur reste froid.
- Serrez la ficelle tous les 3 cm. Un rôti ficelé de façon régulière garde une forme de cylindre et cuit à la même vitesse sur toute sa longueur. Repliez les extrémités sous le rôti avant de nouer.
- Le côté gras vers le haut. La couche de gras fond doucement pendant la cuisson et dore le dessus. Au retournement, posez le rôti sur l’autre face.
- Contrôlez 5 minutes avant le temps mini. Le diamètre réel fait varier la cuisson de plusieurs minutes. À partir de 30 minutes, sondez le centre toutes les 3 ou 4 minutes.
- Laissez-le monter pendant le repos. En 10 minutes sous aluminium, la température gagne 2 à 3 °C et la chair se raffermit, ce qui donne des tranches nettes.
Bien choisir le produit
Pour 4 personnes, prenez un rôti de 700 g environ, soit 175 g par personne. Ficelé, il mesure autour de 7 cm de diamètre et 17 à 18 cm de long et entre à plat dans un panier de 5 litres.
Le rôti dans le filet est maigre et cuit vite ; le rôti dans l’échine est plus persillé et plus tendre, et il supporte une cuisson plus poussée.
Un rôti de 1 kg ou plus est trop haut et trop long pour le panier. Demandez-en deux de 500 g ou coupez-le en deux : côte à côte, ils tiennent ensemble dans un panier de 5 litres.
Le porc fermier ou Label Rouge est en général un peu plus persillé qu’un rôti standard en barquette, et pardonne mieux deux minutes de trop.
Que servir avec le rôti de porc ?
Servez avec pommes de terre grenaille, haricots verts, carottes rôties, gratin dauphinois ou purée de pommes de terre.
Conservation et réchauffage
Le rôti cuit se garde 3 jours au réfrigérateur, entier ou en tranches dans un récipient couvert.
Froid, il se tranche finement pour des sandwichs. Pour le réchauffer, comptez 6 à 8 minutes à 160 °C en tranches de 1 cm, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C).
Il se congèle 2 mois, en tranches séparées par du papier sulfurisé.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 55 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 35–42 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mon rôti de porc au air fryer est-il sec ?
Il a dépassé 70 °C, ce qui arrive vite avec un rôti maigre. Sortez-le à 65 °C et respectez les 10 minutes de repos.
Pourquoi le dessus est-il foncé alors que le centre est tiède ?
Le rôti était trop large ou trop près de la résistance. Baissez à 160 °C pour terminer la cuisson et sondez le centre.
Pourquoi le rôti a-t-il cuit de façon inégale ?
La ficelle était trop lâche ou les extrémités n’étaient pas repliées. Resserrez le nœud tous les 3 cm la prochaine fois.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un rôti de porc au air fryer ?
Entre 35 et 42 minutes à 180 °C pour 700 g, retourné après 18 minutes, puis 10 minutes de repos. Pour 500 g, comptez 28 à 34 minutes.
Quelle température à cœur pour un rôti de porc ?
65 °C pour une chair juteuse à peine rosée, 68–70 °C pour un porc blanc uniforme. Un rôti dans l’échine supporte 70 °C.
Peut-on cuire un rôti de porc de 1 kg ?
Pas en un seul morceau, il serait trop haut pour le panier. Coupez-le en deux rôtis de 500 g et posez-les côte à côte : 30 à 36 minutes à 180 °C, jusqu’à 65 °C au centre de chacun.
Faut-il retourner le rôti de porc ?
Oui, une fois, à mi-cuisson, pour que les deux faces dorent sous la résistance.
Faut-il de l’huile pour un rôti de porc ?
Une cuillerée suffit, mêlée à la moutarde et aux herbes, pour que l’enrobage adhère et dore.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
