Comment cuire le poulet mariné au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Mélangez dans un bol l’huile, le jus de citron, l’ail, le paprika, le thym, la moutarde, le sel et le poivre.
Enrobez les hauts de cuisse de marinade, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur.
Égouttez les morceaux, retirez l’ail collé à la peau et épongez-les avec du papier absorbant.
Préchauffez le air fryer à 190 °C pendant .
Posez les hauts de cuisse côté peau vers le haut, sans qu’ils se touchent, et faites cuire , jusqu’à 75 °C au plus épais, mesurés au thermomètre.
Laissez reposer 5 minutes et servez avec les quartiers de citron.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Le temps de marinade ne s’ajoute pas à celui du air fryer ; les 70 minutes de préparation comptent 1 heure de repos au réfrigérateur.
- Pour une marinade au yaourt (tandoori, curry), essuyez l’excédent au dos d’une cuillère avant de cuire, sinon elle noircit. La recette n’est alors plus sans lactose.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Poulet marinéCette recette | 190 °C | 14–18 min |
| Blancs de poulet marinés (170 g)Retournés après 8 minutes, sortis à 72 °C. | 180 °C | 14–18 min |
| Pilons de poulet marinésRetournés après 11 minutes, 75 °C près de l’os. | 200 °C | 20–24 min |
| Cuisses de poulet entières marinéesPeau en dessous 14 minutes, puis retournées. | 190 °C | 24–28 min |
| Marinade miel-moutarde ou teriyakiSucre ajouté au pinceau pendant les 5 dernières minutes. | 180 °C | 16–20 min |
| Marinade au yaourt, curry ou tandoori150 g de yaourt, 2 c. à café d’épices, jus de citron ; excédent essuyé avant la cuisson. | 190 °C | 14–18 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Le sucre en fin de cuisson. Miel, sirop d’érable, ketchup ou sauce teriyaki caramélisent puis noircissent bien avant que le poulet soit cuit. Ajoutez-les au pinceau pendant les 5 dernières minutes.
- Égouttez et retirez l’ail. Les morceaux d’ail et d’herbes collés à la peau brûlent en premier. Retirez-les du doigt et épongez la surface avant la cuisson.
- Une à quatre heures suffisent. Après 12 heures, le citron rend la surface pâteuse. Une à quatre heures au réfrigérateur parfument déjà la chair jusque sous la peau.
- Jetez la marinade restante. Elle a touché de la volaille crue. Ne la servez pas en sauce, sauf si vous la portez à ébullition quelques minutes.
Bien choisir le produit
Les hauts de cuisse désossés avec la peau pèsent 150 à 200 g pièce ; trois tiennent à plat dans un panier de 5 litres, sans se chevaucher.
Le poulet mariné vendu en barquette contient souvent du sucre ou du miel dans la marinade : lisez l’étiquette et cuisez à 180 °C, en surveillant la couleur.
Les blancs de poulet marinés sont plus secs que les hauts de cuisse ; sortez-les à 72 °C sans attendre.
Que servir avec le poulet mariné ?
Servez avec riz, haricots verts, courgettes rôties ou salade verte au citron.
Conservation et réchauffage
Le poulet cuit se garde 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert.
Réchauffez-le une seule fois, 6 à 8 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C).
Cru et mariné, il se congèle 2 mois à plat dans un sac ; décongelez-le au réfrigérateur avant la cuisson.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 210 °C pendant environ 30 minutes. Au air fryer, 190 °C pendant 14–18 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi la marinade a-t-elle noirci ?
Elle contenait du sucre ou des morceaux d’ail trop fins. Retirez-les avant la cuisson et ajoutez le miel pour les 5 dernières minutes.
Pourquoi le poulet mariné au air fryer a-t-il la peau molle ?
Les morceaux étaient trop humides ou serrés. Épongez-les bien et laissez 1 cm d’espace entre chaque pièce.
Pourquoi le poulet est-il sec malgré la marinade ?
Il a dépassé 78 °C. Sortez-le à 75 °C pour les cuisses, 72 °C pour les blancs.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire du poulet mariné au air fryer ?
14 à 18 minutes à 190 °C pour des hauts de cuisse désossés. Les blancs demandent 14 à 18 minutes à 180 °C, les pilons 20 à 24 minutes à 200 °C.
Combien de temps mariner le poulet ?
Une à quatre heures au réfrigérateur suffisent. Au-delà de 12 heures, le citron ramollit la surface.
Faut-il essuyer le poulet mariné avant la cuisson ?
Oui, égouttez-le et épongez la peau, sinon elle dore mal. Retirez l’ail collé qui brûlerait.
Quelle marinade pour du poulet au air fryer ?
Huile, citron, ail et paprika ou thym, comme ici. Pour un poulet au curry ou tandoori, mélangez 150 g de yaourt, 2 c. à café d’épices et du citron, essuyez l’excédent et comptez 14 à 18 minutes à 190 °C. Pour un teriyaki, cuisez à 180 °C pendant 16 à 20 minutes et passez la sauce au pinceau sur les 5 dernières.
Quelle température à cœur pour du poulet mariné ?
Au moins 70 °C. Pour des hauts de cuisse, visez 75 °C, la chair est plus tendre.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
