Comment cuire le rôti de dinde au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Sortez le rôti du réfrigérateur, épongez-le avec du papier absorbant et vérifiez la ficelle ; refaites-la au besoin, sans écraser la viande.
Mélangez dans un bol l’huile, la sauge, le paprika, le sel et le poivre. Frottez le rôti de ce mélange et glissez l’ail écrasé sous la ficelle.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez le rôti au centre du panier et faites cuire .
Retournez-le à la pince et poursuivez , jusqu’à 72 °C au centre.
Enveloppez-le dans de l’aluminium, laissez reposer , retirez la ficelle et tranchez au couteau.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- La température à cœur compte plus que la minuterie : un rôti de 6 cm de large est prêt environ 6 minutes plus tôt qu’un rôti de 7,5 cm.
- Le jus récupéré dans le tiroir, versé à la cuillère sur les tranches, fait une sauce simple.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Rôti de dindeCette recette | 180 °C | 40–46 min |
| Rôti de dinde de 500 g (6 cm de large)Retourné après 16 minutes, 72 °C au centre. | 180 °C | 30–36 min |
| Rôti de 1 kg coupé en deux rôtis de 500 gDeux fournées dans un panier rond de 5 litres ; côte à côte dans un panier de 6 litres. | 180 °C | 30–36 min par fournée |
| Rôti de dinde bardé de lardLe lard protège le dessus ; retirez-le 5 minutes avant la fin pour le faire dorer. | 180 °C | 42–48 min |
| Rôti de dinde surgeléDécongelez-le 24 heures au réfrigérateur, puis cuisez comme un rôti frais. | 180 °C | 40–46 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- La sonde entre par le bout. Piquez le thermomètre dans l’extrémité du rôti, à l’horizontale, jusqu’au centre. Planté par le dessus, il s’arrête trop près de la surface et indique une température trop haute.
- Visez 72 °C, pas plus. La dinde est sûre dès 70 °C et gagne encore 2 °C pendant le repos. Passé 78 °C, le blanc devient sec et filandreux, et aucune sauce ne le rattrape.
- Gardez le filet élastique. Si le rôti est vendu dans un filet ou ficelé par le boucher, laissez-le en place pendant la cuisson, il maintient le rôti en cylindre. Retirez-le après le repos, avant de trancher.
- Tranchez en travers des fibres. Des tranches de 1 cm coupées en travers des fibres, au couteau bien aiguisé, restent tendres et ne s’effilochent pas.
Bien choisir le produit
Pour 4 personnes, prenez un rôti de dinde cru de 700 g environ, ficelé, d’environ 7 cm de diamètre et 17 cm de long. Il tient à plat, au centre d’un panier rond de 5 litres (21 cm).
Un rôti de 1 kg mesure souvent 9 cm de large ou plus ; il dépasse la hauteur utile du panier (environ 7 cm). Demandez deux rôtis de 500 g ou coupez-le en deux.
Ne confondez pas le rôti de dinde cru avec le rôti de dinde cuit vendu en tranches au rayon charcuterie, qui n’a besoin que d’être réchauffé.
Une dinde fermière ou Label Rouge est plus ferme et plus parfumée ; le thermomètre reste le seul repère de cuisson.
Que servir avec le rôti de dinde ?
Servez avec gratin dauphinois, haricots verts, châtaignes, carottes rôties ou sauce moutarde à l’ancienne et crème.
Conservation et réchauffage
Le rôti cuit se garde 3 jours au réfrigérateur, entier et filmé, ce qui limite le dessèchement.
Pour le réchauffer, comptez 6 à 8 minutes à 150 °C en tranches de 1 cm, nappées d’un peu de jus, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur (70 °C).
Il se congèle 2 mois en tranches séparées par du papier sulfurisé, à décongeler au réfrigérateur.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 60 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 40–46 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le rôti de dinde au air fryer est-il sec ?
Il a dépassé 78 °C. Sortez-le à 72 °C et respectez les 10 minutes de repos ; huilez bien toute la surface avant la cuisson.
Pourquoi le dessus est-il foncé alors que le centre est encore froid ?
Le rôti est trop large pour le panier et approche de la résistance. Terminez à 160 °C en le sondant, et prenez un rôti de 7 cm au plus la prochaine fois.
Pourquoi le centre du rôti est-il encore cru ?
Il dépassait 7 cm de diamètre, ou la sonde touchait la surface plutôt que le centre. Remettez-le 5 minutes à 170 °C et contrôlez qu’il atteint 72 °C.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un rôti de dinde au air fryer ?
40 à 46 minutes à 180 °C pour 700 g, retourné après 20 minutes, puis 10 minutes de repos. Un rôti de 500 g cuit en 30 à 36 minutes.
Quelle température à cœur pour un rôti de dinde ?
Au moins 70 °C. Sortez-le à 72 °C, la température monte de 2 °C environ pendant le repos.
Faut-il retourner le rôti de dinde ?
Oui, une fois, après 20 minutes, pour que les deux faces dorent sous la résistance.
Peut-on cuire un rôti de dinde surgelé ?
Mieux vaut le décongeler 24 heures au réfrigérateur, puis cuire 40 à 46 minutes à 180 °C. Cuit surgelé, le dehors sèche avant que le centre soit chaud.
Et pour une cuisse ou un filet de dinde ?
Ce sont d’autres temps. Consultez les pages de la cuisse et de l’escalope de dinde.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
