Comment cuire les frites de courgettes au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Coupez les courgettes en bâtonnets de 8 cm sur 1 cm, salez-les et laissez dégorger , puis épongez-les dans un torchon.
Préparez trois assiettes creuses : la farine ; l’œuf battu ; la chapelure mélangée au parmesan, à l’huile et au poivre. Passez les bâtonnets dans chacune, en pressant la chapelure.
Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant .
Étalez 12 bâtonnets dans le panier, sans qu’ils se touchent, et faites cuire .
Retournez-les à la pince et poursuivez , jusqu’à ce que la panure soit dorée. Cuisez les 12 autres de la même façon.
Mélangez dans un saladier le fromage blanc, la ciboulette et le citron, puis servez les frites bien chaudes avec cette sauce.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes à la première fournée.
- Les 12 bâtonnets de la seconde fournée attendent sur une assiette ; panés, ils se tiennent 15 minutes sans détremper.
- Le parmesan véritable contient de la présure animale, et la panure contient du gluten : le plat n’est donc ni végétarien au sens strict ni sans gluten.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Frites de courgettesCette recette | 200 °C | 10–12 min |
| Bâtonnets fins de 0,7 cmRetournés après 5 minutes ; ils dorent plus vite et sont moins fondants. | 200 °C | 8–10 min |
| Frites de courgettes surgelées panéesSans décongélation, sans les superposer ; suivez l’étiquette du paquet. | 200 °C | 12–15 min |
| Chips de courgettesRondelles de 3 mm huilées, sans se chevaucher ; très légères, elles peuvent se soulever, calez-les avec une grille de maintien si votre appareil en a une. | 160 °C | 15–20 min |
| Double portion48 bâtonnets en 4 fournées de 12 ; gardez les cuites sur une grille. | 200 °C | 10–12 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Couper dans la partie ferme. Le centre de la courgette, plein de graines, ramollit sous la panure. Taillez les bâtonnets dans la chair des côtés, en laissant le cœur spongieux de côté ou pour une soupe.
- Sel puis torchon. Dix minutes de sel font sortir l’eau de surface. Épongez les bâtonnets dans un torchon avant de les fariner, sinon la farine forme une pâte qui glisse et la chapelure ne s’accroche pas.
- De l’huile dans la chapelure. Mélanger une cuillère à soupe d’huile à la chapelure, du bout des doigts, la fait dorer sans avoir à badigeonner les bâtonnets, ce qui abîmerait la panure.
- Retourner à la pince. Secouer le panier arrache la chapelure des bâtonnets. Retournez-les un à un à la pince, à mi-cuisson.
Bien choisir le produit
Deux courgettes moyennes de 200 g donnent environ 24 bâtonnets de 8 cm. Dans un panier de 5 litres (21 cm de large), on en espace 12 avec 1 cm d’air : prévoyez donc deux fournées.
Préférez des courgettes fermes, de 15 à 20 cm, à la peau lisse. Les grosses ont des graines abondantes et rendent plus d’eau.
Une chapelure fine ou moyenne, plutôt blanche, donne une croûte régulière ; des miettes très grossières se détachent à la cuisson.
Que servir avec les frites de courgettes ?
Servez avec steak haché, saumon, cordon bleu ou salade verte et vinaigrette moutardée.
Conservation et réchauffage
Les frites cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur, séparées par du papier sulfurisé ; elles ramollissent.
Pour les réchauffer, comptez 6 à 8 minutes à 180 °C, bien espacées, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur (70 °C).
Crus et panés, les bâtonnets se congèlent 2 mois sur une plaque, puis dans un sachet ; cuisez-les sans décongélation, 3 à 4 minutes de plus.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 220 °C pendant environ 22 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 10–12 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mes frites de courgettes au air fryer sont-elles molles ?
Les bâtonnets étaient humides ou serrés. Épongez-les après le sel, gardez 1 cm entre chacun et ne dépassez pas 12 par fournée.
Pourquoi la panure se détache-t-elle ?
La farine a glissé sur une courgette mouillée, ou le panier a été secoué. Passez les bâtonnets dans la farine après les avoir épongés, puis retournez-les à la pince.
Pourquoi sont-elles dorées dehors et crues dedans ?
Les bâtonnets sont trop épais ou l’appareil chauffe fort. Coupez à 1 cm et baissez à 190 °C en allongeant de 1 à 2 minutes.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des frites de courgettes au air fryer ?
10 à 12 minutes à 200 °C par fournée de 12 bâtonnets, en les retournant après 6 minutes. Comptez 3 minutes de plus pour le préchauffage.
Faut-il de l’huile pour des frites de courgettes panées ?
Une cuillère à soupe mélangée à la chapelure suffit pour 400 g de courgettes. Sans elle, la panure reste pâle et farineuse.
Peut-on faire des frites de courgettes sans panure ?
Oui, huilées et salées à la fin, 10 à 12 minutes à 200 °C. Elles sont plus tendres et dorent moins. En rondelles de 1,5 cm, les courgettes rôties demandent 12 à 15 minutes.
Peut-on faire des chips de courgettes au air fryer ?
Oui, en rondelles de 3 mm huilées, 15 à 20 minutes à 160 °C, sans les superposer. Elles croustillent en refroidissant.
Quelle est la différence avec les beignets de courgettes ?
Les frites sont des bâtonnets panés à la chapelure ; les beignets sont des galettes de courgette râpée liées à la farine et à l’œuf.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
