Comment cuire les beignets de courgettes au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Râpez les courgettes dans une passoire, mélangez-les avec le sel et laissez-les dégorger .
Pressez la courgette à pleines mains, puis une seconde fois dans un torchon propre, jusqu’à ce qu’il reste environ 300 g de pulpe.
Mélangez la pulpe dans un saladier avec l’œuf, la farine, le parmesan, l’ail, la ciboulette et le poivre. Formez 8 galettes de 7 cm et de 1,5 cm d’épaisseur, puis badigeonnez-les d’huile sur les deux faces.
Préchauffez le air fryer à 190 °C pendant .
Posez 4 galettes sur du papier sulfurisé perforé, dans le panier, et faites cuire .
Retournez-les avec la spatule et poursuivez , jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cuisez les 4 autres de la même façon.
Mélangez le yaourt, le citron et la menthe, puis servez les galettes tièdes avec la sauce.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes à la première fournée.
- Le sel du dégorgement part en grande partie avec l’eau pressée ; ne resalez pas la pâte, le parmesan suffit.
- Le parmesan véritable contient de la présure animale ; ce plat n’est donc pas végétarien sans fromage de remplacement.
- Les 4 galettes de la seconde fournée attendent sur une assiette ; la pâte se garde 20 minutes sans rendre trop d’eau.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Beignets de courgettesCette recette | 190 °C | 12–14 min |
| Mini beignets de 4 cmPour l’apéritif ; 10 à 12 par fournée, retournés à mi-cuisson. | 190 °C | 9–11 min |
| Galettes à la fetaRemplacez le parmesan par 40 g de feta émiettée, sans resaler. | 190 °C | 12–14 min |
| Rondelles panéesFarine, œuf, chapelure sur des rondelles de 1 cm, huilées. | 200 °C | 10–12 min |
| Double portion16 galettes en 4 fournées de 4 ; gardez les cuites au chaud sur une grille. | 190 °C | 12–14 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Pressez deux fois. Une première fois à pleines mains, une seconde dans un torchon propre. Il doit rester environ 300 g de pulpe presque sèche pour 600 g de courgettes ; plus humide, la pâte s’affaisse et les galettes se déchirent au retournement.
- Pas de pâte à friture. Une pâte liquide farine-eau-œuf s’écoulerait par les trous du panier. Ici la pâte est épaisse, façonnée à la main et posée sur du papier sulfurisé perforé, jamais versée.
- Un seul retournement. Les galettes sont fragiles tant qu’elles n’ont pas pris. Attendez les 7 minutes prévues, glissez une spatule fine dessous et retournez-les d’un geste net.
- Un trait d’huile sur chaque face. Sans huile, la surface reste pâle et farineuse. Une cuillère à soupe pour les 8 galettes, au pinceau, suffit à colorer sans friture.
Bien choisir le produit
Prenez des courgettes fermes de 200 à 250 g, à la peau brillante. Les très grosses contiennent plus de graines et d’eau, et exigent un pressage plus long.
Comptez 600 g de courgettes pour 8 galettes de 7 cm : une fournée de 4 remplit un panier rond de 5 litres, avec 1 cm d’air entre chaque.
Râpez avec la peau, sur la grille moyenne ; une râpe fine donne une purée qui retient trop d’eau.
Que servir avec les beignets de courgettes ?
Servez avec steak haché, saumon, salade verte au citron ou tomates provençales.
Conservation et réchauffage
Les galettes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur, séparées par du papier sulfurisé.
Pour les réchauffer, comptez 6 à 8 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur (70 °C) ; elles reprennent une croûte sans durcir.
Cuites et refroidies, elles se congèlent 2 mois à plat ; réchauffez-les sans décongélation, 10 à 12 minutes à 170 °C, jusqu’à 70 °C à cœur.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 210 °C pendant environ 22 minutes. Au air fryer, 190 °C pendant 12–14 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mes beignets de courgettes au air fryer se défont-ils ?
La pulpe était encore trop humide. Pressez-la une seconde fois dans un torchon, et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine si la boule ne se tient pas.
Pourquoi les galettes collent-elles au papier ?
Le papier non perforé retient la vapeur sous la galette. Prenez du papier sulfurisé perforé et huilez légèrement la face qui touche.
Pourquoi sont-elles pâles malgré la durée ?
Elles étaient trop serrées ou sans huile. Gardez 1 cm d’air entre les galettes et badigeonnez les deux faces.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des beignets de courgettes au air fryer ?
12 à 14 minutes à 190 °C par fournée de 4 galettes de 7 cm, en les retournant après 7 minutes. Comptez 3 minutes de plus pour le préchauffage.
Peut-on faire une pâte à beignets liquide au air fryer ?
Non. Une pâte liquide coule à travers le panier. Il faut une pâte épaisse façonnée en galettes, ou des rondelles panées.
Faut-il presser les courgettes râpées ?
Oui, la tenue des galettes en dépend. Salées 10 minutes puis pressées, elles perdent environ la moitié de leur poids en eau.
Comment faire des galettes de courgette râpée au air fryer ?
Comme ces beignets : courgette pressée, œuf, farine et parmesan, façonnés à la main et cuits au panier, 12 à 14 minutes à 190 °C par fournée.
Combien de beignets tiennent dans le panier ?
4 galettes de 7 cm dans un panier de 5 litres, avec 1 cm d’air entre elles. Les 8 se cuisent en deux fournées.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
